鬼吃得好亡灵节。在墨西哥各地的墓地里，小心翼翼地摆放着死亡之神玉米粉蒸肉被放在坟墓里，祭坛里，或者ofrendas,为了纪念死者，他们会用热巧克力、墨西哥辣酱和涂了黑鼹鼠的鸡腿来装饰。

正是这些世俗的快乐，将死去的亲人从来世吸引回来。你必须问，“他们在乎什么，愿意回来重新体验?”的作者Mariana Nuño-Ruiz McEnroe说与死者共进晚餐，他们去年出版了一本关于庆祝Día亡灵节的传统和现代食谱的食谱。

McEnroe是瓜达拉哈拉人，她和丈夫合著了这本书，以突出该地区各种各样的节日传统。这里有Yucatán的食谱mukbil pibipollo一种像馅饼一样的玉米粉蒸肉，会被“埋”在一个地下坑里煮熟;槲皮Oaxaqueños de pan de yema瓦哈卡人把甜面包做成身体形状，上面戴上小天使面具;而且山羊草，五角肉粉蒸肉是Michoacán传统厨师的特色菜。

Gastro Obscura与玛丽安娜和她的丈夫伊恩谈论了他们的书，不同地区如何庆祝Día de Muertos。以及什么样的食物能把他们从来世吸引回来。

书中你最喜欢的食谱是什么?

Mariana Nuño-Ruiz McEnroe:我喜欢mukbil pibipollo。我觉得它的味道很独特。我也非常喜欢死亡之神。还有热可可甜酒因为它在晚上是完美的——这就是人们在墓地守夜时所做的。我也喜欢Frijoles de olla这只是一个陶罐里的豆子。

这就是我想要的。给我这个味道，汤里的甘草味，再加一些简单的东西，比如鳄梨queso壁画，salsita从molcajete我是世界上最幸福的人。

伊恩麦肯罗:书中有街头墨西哥玉米卷饼的做法，和美式的做法很不一样。这是一种更宽松的包装，他们酱汁的方式，装盘的方式，他们使用的食材，都很美味。

对我来说，它们让我想起了我们在Michoacán吃街头小吃的时候。还有buñuelos，这些美味的超薄油炸玉米饼加糖和肉桂。很难不喜欢那些裹着糖浆的。

你在Michoacán上做了很多研究，尤其是在Lake附近Patzcuaro．你能告诉我一些你在那里的经历吗?beplay官网体育下载安卓

MM:Pátzcuaro有非常美丽的传统，因为土著Purépecha生活在湖的周围。所以我们去了岛上看看人们是怎么庆祝的。太棒了，但同时，也有点尴尬，因为你在墓地里闲逛，而这些人都是他们的亲人。

说实话，(在美国)人们认为亡灵节是个大派对。是的，它是快乐的;墨西哥人很高兴他们的亲人来看望他们。但如果你去墓地，你也会感受到尊重。它是宁静的，和平的，不像一个疯狂的节日。尽管如此，这仍然是一次很棒的经历，是我见过的最美丽的事情之一。

你认为Día亡灵节传统如何帮助人们纪念死者?

即时通讯:它让你以一种非常随意的方式纪念，而在美国，当我们纪念时，往往是非常悲伤或严肃的场合。有时候这是合适的。但当某人因为年老而去世时，人们更倾向于“她不喜欢这个吗?她不喜欢那个吗?”这些都成为了传统的一部分。突然，在某种程度上，他们又回到了你身边。

这是如何影响奥伦达的内容的?

MM:ofrenda的基本组成部分是一些蜡烛，一些金盏花，亡灵灯，一张你要纪念的人的照片，以及他们在生活中享受的东西。那些魔咒的元素是为了把灵魂从来世引诱回来。

所以你可以拿出一些死亡之神，加入这些传统，但你应该拿出任何你认为能吸引他们的东西，因为这就是它的意义所在。

即时通讯:对于想要制作一款ofrenda的美国人来说，他们可能会忍不住去找一家拉丁商店，囤积一些应该在ofrenda上的东西。有一些传统的东西是很酷的。但如果人们要走出去自己做，那么我认为这真的应该是关于他们失去的亲人。这就是苦乐参半的一面。你必须重新体验你所分享的，他们所关心的。

除了食物，我还很习惯在冰淇淋上看到糖头骨。你的书中提供了如何制作这些头骨的说明，但我也很高兴看到书中关于苋菜和蜂蜜头骨的食谱，这种头骨并不常见。你能多告诉我一点吗?

MM:在墨西哥，仪式最初是基于玉米和苋菜。阿兹特克人使用苋菜种子，他们用一些蜂蜜吹气，并创造了巨大的图腾[Huitzilopochtli神]。

当欧洲人到达墨西哥时，他们禁止了紫红花，因为它是阿兹特克人仍然相信他们的神的象征。然后，在革命之后，人们开始拯救苋菜种子并再次使用它们。

今天，苋菜糖在墨西哥的某些地区很常见，比如Xochimilco(墨西哥城的一个区)。它们通常在市场上以小方块的形式出售，有点像米花糖。在秋天，它们会长出头骨。小的，大的。他们还把巧克力和苋菜混合在一起做头骨。真的很好吃。它有一种坚果的味道。

你庆祝了这个节日，写了这本书，拜访了所有这些人。这说明了亡灵节食物的重要性吗?

MM:对我来说，作为一个墨西哥人，食物总是聚会的重点。你用食物表达爱意。你通过食物表现出慷慨和善良。如果有人过生日，如果有人难过，如果有人生气，如果有人高兴，你有食物。我们只是围坐在桌子旁，庆祝，这就是你能做的。这是你能给别人的最诚实的提议，对吧?看，这是我亲手做的。

即时通讯:书中很多食谱的特点是，它们不一定是一个人独自站在火炉前做出来的。这是一个团聚的家庭。

以下采访经过编辑和浓缩。

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