有一次，为了工作，珍妮丝潘不得不考虑如何烹饪人腿。当你在电影中需要奇妙的食物，从血腥到美食的场景，你可以打电话给Poon。不过，有时两者同时发生。在电视连续剧的一集里汉尼拔汉尼拔·莱克特(Hannibal Lecter)医生是小说中最贪婪的食人者，他在贝多芬第九交响曲(Beethoven’s Ninth)的激昂曲调中，用锯子有条不紊地切下受害者的腿，撒上面粉，用白葡萄酒炖着，他那干干净净的厨房和绿松石色的衬衫上没有一点血迹或骨肉。

这一幕，潘用小牛肉做成人腿做了一盘炖小牛肘在某种程度上跨越了可怕和美味之间的界限，这已经成为她的名片。但潘文卓通往银幕上可怕食物世界的道路却漫长而曲折。

潘在加拿大小镇斯特勒长大，她的家人经营着几家餐馆，是当地唯一的华人家庭。虽然她有许多与家人分享食物的美好回忆，还有餐厅员工为她准备菠萝虾仁等菜肴，但在她成长的过程中，餐饮业的职业生涯是她最不想做的事情。相反，她获得了一个美术学位，并成为了一家广告公司的主管。然而有一天，在为一家大型食品品牌拍摄照片时，她看到一名食品造型师一丝不苟地将细串插入一把完美的薯条中，使它们保持直立。“这是我的工作，”她回忆道。“口是心非，艺术性强，完美!”

潘非常欣赏食物的层次感，让观众不得不多看两遍。她的父亲在13岁时离开中国，于20世纪20年代来到加拿大。作为一名餐馆老板，他有时会为家人变出一些菜肴，让人想起他几乎不了解的祖国。“他用食物在他的头脑中建立了某种神奇的中国，由最薄的记忆碎片连接在一起，”潘说，描述了他做的一道菜，包括去皮腌鱼，用荸荠、香葱和蘑菇切碎它的肉，把它塞回皮里，放在生菜上蒸，用马什基诺樱桃装饰，这是一种加拿大风味。“他会给我们端上这些古老国家的故事，这让我充满了童年时对食物的敬畏。”

尽管她所有的兄弟姐妹最终都在食品行业工作，但潘恩更喜欢从一个项目跳到另一个项目，以她所谓的“迭代”为基础。她从广告业转行做插画师，甚至在多伦多开了一家棉被店。她继续游走于美食界的边缘，同时提高自己的设计技能，为朋友的餐饮企业制作餐桌架和插花。一次偶然的机会，在沙特阿拉伯公主的棉被店里，她变成了一个时装设计师一样,为皇室设计婚纱。“素描真的为我打开了一扇门，”她说，这让她很快就把自己宏伟的美食愿景写在纸上。这样的设计让后来的导演和电影摄制组能够领会她令人发指的想法。

潘第一次有机会在电影中创作烹饪艺术是在为尼禄·沃尔夫之谜是21世纪初的一部电视连续剧，讲述了一个古怪的侦探和美食家的冒险故事。在剧中人物钓鱼归来后的一场晚餐戏中，潘丽颖发现自己把一盘鸭胸肉和配菜做成了渔夫和他的船的样子。对她来说，食物造型已经不仅仅是把食物安排到一个场景的背景中。她说:“我不希望有人看着我的作品说，‘这里没有故事’。”

在做了很长一段时间的雕刻家和为餐馆制作巨大的食物复制品之后，潘恩终于来到了《哈利波特》的片场汉尼拔距离她第一次尝试食物造型已经整整10年了。尽管她会继续为电视节目设计食物美国众神而且的侍女的故事》电影也一样《水形物语》她认为她的工作是值得的汉尼拔特别的，因为导演布莱恩·富勒开放地让她带着整个团队一起踏上她的创作之旅。在计划她的人腿烩牛膝是什么样子的时候，她把一根小牛排放进袜子和鞋子里，给摄制组拍了一张快速的照片，并写着“是还是不是?”这项工作需要想象力的数次飞跃。“因为这是一条腿，它可能会很硬，需要慢慢煮，”她记得当时是这样想的。“我会很有逻辑地处理它，首先会考虑它的腿可以做什么样的菜。”

有趣的是，潘金莲本人并不是恐怖片迷，她承认自己很容易被吓到。但当谈到她更可怕的创作时，她解释说，她被“其中的欺骗部分”迷住了。在那一刻，她能让观众真正相信屏幕上的角色正在咬进一颗原始的人类心脏，即使这颗心脏只是经过艺术装饰的奶油蛋卷。

最近，潘梦想着为外星人提供美食《星际迷航:发现》以及苹果即将推出的科幻电视剧的未来主义票价基金会．然而，新冠肺炎疫情严重影响了传媒业，许多电影和电视节目被迫暂停或受到其他影响。潘的电话还在响，但拍摄的现实已经改变了。多达200人的电影摄制组已经精简到只有几十人在片场。

对于即将到来的项目，潘丽颖可能要把她的材料运到片场，让其他人忠实地组装她的作品。但她对电影制作这种近距离艺术形式所受到的限制并不太在意。“我想，就像所有的艺术一样，”她说，“事情该做的时候就做了。”

Gastro Obscura涵盖了世界上最奇妙的食物和饮料。
注册我们的电子邮件，每周发送两次．