当吉妮娅·阿扎德，萨姆恩·乔杜里，几年前，tahhirah Baksh在谷歌上搜索“纽约的清真餐厅”时，除了吊着沙瓦玛和沙拉三明治的“清真推车”外，他们很难找到任何东西。因此，他们的任务是找出这些有限的搜索结果之外的东西。他们发现了一个充满各种食物的世界，从巴基斯坦的热鸡肉和乌兹别克饺子到土耳其的大饼和黑麦烤牛腩。

“这里有一种多元文化，不同种类的餐馆，人们只是想尝试别人的食物，”阿扎德说，他是美食博主团队的三分之一，统称为穆斯林美食家。自2017年以来，阿扎德、乔杜里和巴克什在他们的博客上评论了大约370家纽约地区的清真餐厅，并因其对清真食品令人垂涎的描述而获得了国际关注。

一种食物被认为是清真的，它必须遵守伊斯兰法律，规定如何屠宰动物，并禁止食用某些动物，如猪肉。对于打算遵循清真饮食规则的穆斯林来说，选择一家新餐厅可能是一项挑战。

穆斯林美食家始于阿扎德、乔杜里和巴克什是曼哈顿城市学院穆斯林学生协会的成员。他们在布朗克斯和皇后区长大，吃的大多是家人和附近餐馆做的清真食品。在一个拥有不同烹饪产品的新行政区，他们在遵循清真准则的同时，对尝试新美食有着共同的兴趣。但在当时，几乎没有什么资源可以提供给那些决心吃清真肉的勇敢的美食家。

穆斯林美食家的帖子，帮助人们了解一些人所谓的美食是世界上最多元化的穆斯林社区。纽约市大概是77万穆斯林来自75个国家他们的食物——从摩洛哥点缀着李子的塔吉锅到穆斯林中国菜的辣椒滑牛肉饺子——反映了这种多样性。

今天,穆斯林美食家在Instagram上有8.69万名粉丝，在TikTok上有9.04万名粉丝，此外还有阅读他们博客的人。白天，阿扎德是一名平面设计师和摄影师，巴克什是一名医疗抄写员，乔杜里是一名医生助理。他们仍然设法发布清真指南，从披萨来黑人餐馆他们的博客上有一张清真餐厅地图，食客们可以用它来找到附近的新餐厅。

Gastro Obscura采访了Azad、Baksh和Choudhry，谈到了神奇的巴勒斯坦鸡肉和米饭，他们的国际粉丝群，以及他们对餐饮业未来的展望。

你认为纽约的清真餐厅有什么特别之处?

Sameen影响:在纽约，有很多不同的种族和背景。因为我们都住在纽约，所以我们彼此都是朋友。所有这些种族和背景都引起了我们的兴趣，我们想尝试他们的东西……现在，许多第一代移民年龄稍大一些，开始自己创业，这是他们的后脑勺。

你有什么特别想去的餐厅吗?

SC:我们第一次吃清真食品birria在新冠疫情期间，我去了一家餐馆，那里真的很好。从那时起，它发展得很快，现在我们有很多(清真birria餐厅)。纳什维尔热鸡是一种非常受欢迎的食物，然后它也被纳入了清真美食。有些人把两种文化结合在一起，对纳什维尔热鸡进行了自己的改造。我相信奇奇是第一个这么做的人;就像巴基斯坦纳什维尔辣鸡。

这些餐馆是由对新美食感兴趣的穆斯林开的，还是非穆斯林为另一个社区开的，还是两者兼而有之?

Jiniya Azad:在清真餐饮行业，那些在自己的文化中没有清真美食的(穆斯林)人想要开放这些东西是很常见的。(第一家)烧饼店——莫霍式墨西哥烤肉店——他们没有任何墨西哥血统。在热鸡肉餐厅，有很多人可能不是来自纳什维尔，但他们肯定是南亚或中东人。

SC:Modoo(一家韩国餐厅)是一家非穆斯林餐厅。他们认为他们应该提供一份完整的清真菜单，因为他们要迎合的社区里有很多穆斯林。

我认为泰国餐馆是最常见的餐馆之一。很多清真餐厅的老板都不是穆斯林，但他们会使用清真肉类，或者提供全套清真菜单。除了对社区来说，我认为他们对清真很熟悉，因为他们离南亚、中东等地很近。泰国也有很多穆斯林。

你在纽约地区的餐馆里吃过的最喜欢的一餐是什么?

Tahirah Baksh:我最近试过maqluba那真是令人震惊。这基本上是一道巴勒斯坦米饭加鸡肉的菜肴，但这道鸡肉从骨头上脱落的方式是不同的。那真的很神奇。此外，我从来都不是一个火锅迷，但最近有一股清真火锅的潮流。一开始，我大概去了两三家餐厅才真正爱上了火锅。不过这也是今年让我印象深刻的事情，我当时就想，“哇，火锅真好吃。”

你在哪里吃的那些难忘的饭菜?

结核病:我想我最喜欢的火锅体验是新泽西北部的北京火锅。还有马克鲁巴，那是新开的餐厅叫Olive Bistro在新泽西的小瀑布市

你的追随者是如何参与你的工作的?

是:以前，我们的追随者主要集中在纽约，但现在是国际化的。人们把我们的页面当作旅游指南，来规划他们去纽约、新泽西或长岛的行程。前几天我们刚收到一个问题:“纽约有清真法国菜吗?”

是吗?

是:不。不过在泽西有一家。

结核病:我很喜欢最近一个回归伊斯兰教的人伸出手来(分享)他们是如何利用我们的页面在他们的地区找到新的美食的。我们的网站上也有一个互动地图，所以他们只需要输入他们所在的区域，然后就会说，“哦，我的天哪，这些都是一直可用的?”我也喜欢人们说他们用我们的博客来约会，或者，“我的朋友在城里，他或她是穆斯林，我可以带他们去哪里享受各种美食。”

你希望纽约的餐饮业在未来发生怎样的变化?

SC:我们最近去了多伦多报道那里的清真场景。这里有家的感觉，因为他们非常迎合穆斯林。我们穿过机场休息室，我、吉妮娅和我妹妹在尝试素食的选择，因为我们想知道，“这些肉是清真的吗?”但我妹妹指出，上面写着所有东西都是清真的。我们非常震惊地看到，机场休息室，迎合所有人，也包括穆斯林。我希望看到纽约也能做到这一点。

结核病:我很想在纽约看到更多的名牌食品，比如清真麦当劳。我知道在斋月期间，IHOP实际上加入了清真菜单。它只是一个位置但它在穆斯林社区掀起了一股浪潮。人们涌向那里吃特价早餐。

关于清真食品，你还想让世界知道什么?

SC:别害怕(笑)。味道还是一样的。

结核病:清真不仅仅是你的清真陀螺车。清真肉是万能的。你可以用它做任何事情。

本采访经过编辑和浓缩。

Gastro Obscura收录了世界上最奇妙的食物和饮料。
注册我们的电子邮件，每周发送两次。