本文改编自2023年1月28日的《胃暗箱的最爱》时事通讯。你可以在这里注册．

自1924年以来，顾客们一直忠实地在东方面包店排队，这是旧金山唐人街最古老的持续经营的面包店。“很多人过来告诉我，‘感谢上帝，99年后你还活着!’”老板奥兰多·宽(Orlando Kuan)说。

这里有蛋挞、菠萝圆面包和甜芝麻球。许多食谱都是严格保密的，在近一个世纪的大部分时间里几乎没有变化。

“芝麻球是(面包师)已经做了2500年的东西——你打算如何改变这一点?”Kuan说。“我们只使用最高质量的食材，并尽最大努力做到最好。”

美国各地唐人街的许多夫妻店都起源于香港和台湾流行的烘焙风格。自唐代以来，宝石般的月饼就深受中国大陆人的喜爱，与之并排的还有薄蛋挞，蛋挞最初是通过葡萄牙商人传到新加坡、香港和澳门的。还有飘逸的雪纺蛋糕，这是美国人在1927年发明的在亚洲站稳了脚跟

位于洛杉矶唐人街的floring LA的创始人希瑟•王(Heather Wong)说:“年长的移民一代烘焙师倾向于坚持他们所知道的，而且他们擅长这一点。”“你可以依靠这些面包店提供的蛋糕，吃起来和你记忆中30年前的蛋糕一模一样。”

尽管王非常喜欢唐人街传统面包店里的糖果，但她和其他年轻的亚裔美国面包师也在传统糖果上加入了自己的特色。为2023年的农历新年，她准备了各种各样的糖果，包括馅料有松脆的黑芝麻黄油或甜红豆的蛋糕。

在她的成长过程中，她记得成年人坚持吃非常清淡、不太甜的甜点。“我们想要取悦长辈，但我们在美国长大，”黄说。“我们是吃着Twinkies、甜甜圈等更甜、更丰盛的东西长大的。”她的甜点借鉴了她在法国和美国糕点制作方面的经验，以及她童年的味道。“这是亚洲甜点的自然进化。”

对于纽约当代华裔美国餐厅Silver Apricot的执行合伙人Emmeline Zhao来说，中国传统糖果是一个起点。赵说:“很多中式糕点和饼干都是专门为配茶而设计的，所以它们不一定是单独的。”“我们真正想做的是把美国人对饼干的渴望与中国新年糖果的灵感结合起来。”

在农历新年期间，这家餐厅提供了饼干罐头，里面有甜的和咸的混合，比如大葱粉轮和普洱茶酥饼。带花边的、清爽的桌巾是赵的即兴创作嘟嘟苏脆核桃饼干。与此同时，黑芝麻掌是一种致敬tāngyuan，汤圆馅黑芝麻酱浸在糖浆里。

”黑芝麻tāngyuán是中国或农历新年的象征，我们想在饼干盒中代表它，”赵说。“我们觉得一个片状的、甜蜜的手掌是一个完美的载体。”

除了美味之外，tāngyuán还是一种很受欢迎的农历新年小吃，因为它们的名字听起来像“团圆”。

“在大约两周的时间里，农历新年是全世界最大规模的人口迁移，”赵说。“这是因为农历新年关乎团结。这是关于朋友和家人的相聚。”

艾迪·郑(Eddie Zheng)和妻子奥利维亚·梁(Olivia Leung)在曼哈顿唐人街共同拥有一家甜品店The Little One，他对农历新年有着特别深刻的记忆。在发红包和看舞狮的间隙，他的家庭庆祝活动大多围绕着吃饭。

“农历新年的庆祝活动和传统对我们俩来说都很重要，”郑说。“那是因为那通常是我们辛勤工作的父母唯一休息的时间，放松一下，享受彼此的陪伴和丰富的食物。对我们来说，吃东西是从农历新年的前一天晚上开始的，那时几代人的家人都聚在一起。”

为了迎接兔年，梁朝伟和郑玉玲准备了菠萝风车饼干，灵感来自台湾凤梨蛋糕，还有花生酱草莓喷雾，灵感来自中国的花生糖。柚子林泽饼干中含有柑橘，这是传统上好运的象征。

郑说:“我们希望提供我们小时候喜欢吃的东西，在展示中国文化的同时，也能带来一点怀旧之情。”这对夫妇还与唐人街的马来西亚餐厅Kopitiam合作制作了一款非常特别的蛋糕。

“Kyo (Kopitiam的老板)和我们只是在一起谈论即将到来的农历新年庆祝活动，她开始想家了，”郑说。“我们记得她告诉我们，她会在槟城吃这些香兰雪风蛋糕，我们想给她做一些给她一个惊喜。”

结果是一种令人难以置信的轻盈的金色甜点，带着淡淡的淡绿色和令人难以忘怀的甜蜜香气。“对于我们来说，我们很高兴能与香兰合作，因为它的代表性非常低，”郑说，他形容它“散发着甜美的青草香气。”

Daniel Corpuz是位于运河街市场的同名巧克力店Daniel Corpuz Chocolatier的创始人，他为农历新年推出了迷你兔子形状的漂亮糖果。作为一名菲律宾裔美国人，庆祝农历新年并不是他的家庭传统，但唐人街对他来说一直是一个重要的社区空间。

无论是传统的还是混合的，春节糖果最终都是要代代相传的。无论是传统的芝麻球还是黑芝麻手包，在公共餐桌上传递都会有宾至如归的感觉。

”在中国文化中，朋友和家人聚在一起也围绕着一起吃饭、一起做饭。”“食物永远是中心。在我们的文化中，食物就是爱。”

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