在墨西哥南部大约100英里浑浊的运河蜿蜒穿过Xochimilco社区。在这里，世界上最密集的城市之一的城市扩张延伸到一个湖区，自前殖民时代以来，当地农民就在这里培育了一个独特的水上花园系统。被称为chinampas,这些漂浮的花园是阿兹特克人为了养活不断增长的人口而建造的。

Xochimilco成为该市主要的食物来源之一，但20世纪20年代快速的城市化意味着可供耕种的土地越来越少。1985年，一场地震袭击了墨西哥城，许多奇昂帕被遗弃，失去家园的人们建起了棚户区。今天，只有一个估计20%大约五千英亩的奇昂帕正在使用，而且只有3%用于农业生产．

但自2019冠状病毒病大流行袭击墨西哥以来，小农户提高了产量，修复了废弃的奇昂帕，以满足对新鲜本地食品的需求。

“我们说的是1000年前的东西。我们必须保护它，”Raúl Mondragón在他位于墨西哥城的家中通过Zoom电话说。Mondragón自2016年成立Colectivo Ahuejote以来一直在调理奇昂帕酒。现在，病毒正在危机中显示出这一模式的力量。

chinampa种植业的复兴在一定程度上是由于墨西哥城主要市场La Central de Abastos的流行病相关问题。La Central de Abastos是拉丁美洲同类市场中最大的。一些仓库已经关闭，卡车交通受到限制，人们感染了这种病毒。来自全国各地的生产商的供应链还不得不应对道路关闭的问题，这限制了向首都的运输，并提高了价格。

虽然市场是一个封闭且往往拥挤的环境，但小农户可以使用类似于社区支持农业(csa)的模式，将作物直接交付给消费者。当人们担心在拥挤的市场或杂货店购物的风险时，直接从超市购买chinampero在他们社区的户外接入点是限制接触的一种方法。

Mondragón指出，检疫也让许多墨西哥人有更多的时间做饭，他们对食物从哪里来越来越感兴趣。他举了一个朋友的例子，这个朋友现在不仅知道韭菜是什么，还知道如何烹饪。他“非常资本主义”的姐姐已经开始强制堆肥。

Mondragón在Xochimilco长大，吃的是他家从当地市场买的奇昂帕干酪。现在他在1500平方米的chinampa上工作，Colectivo Ahuejote用它来种植作物、教学和试验新技术。这个团体以非政府组织的形式运作，发展农民之间的合作，他们还开始了以盈利为目的的农产品销售业务。他们的目标是修复废弃的奇昂帕农场，以促进可持续农业和该国的农业遗产。

疫情使该团体的讲习班和培训中断，但商业方面的业务一直在蓬勃发展。根据Mondragón网站的数据，在2月到5月间，作为集体成员的小农的销售额增加了100%到120%。历经数年的网络建设，如今正成为这座城市食品供应的重要组成部分。

对于那些有其他工作养活自己的农民来说，这是一个可喜的变化。Chinampero Pedro Capultitla过去有两到三份额外的工作，但最近他辞掉了一份工作，把更多的时间花在种地上。

chinampa这个词来自纳瓦特语chinamitl意思是用芦苇做成的篱笆。运河底部的泥土和湖上的植被被堆放在这道围栏里，直到它们到达水面，为作物生长创造了一个肥沃、灌溉良好的地方。这些有利的条件造就了奇昂帕世界上生产力最高的农业类型之一每年可以收获七次。各种各样的农产品在这里繁茂生长:绿色蔬菜、草本植物、鲜花、水果和milpa这是一种由玉米、豆类和南瓜混合而成的作物，美国的印第安农民也种植这种作物，他们称这种作物为“三姐妹”。

Chinampero Pedro Méndez Rosas一生都在务农，在此期间，他目睹了一代又一代的农民离开家乡到城市找工作。“他们去寻找更多的钱，或更优雅的生活，”他在电话中说，这一天他花了大部分时间收割南瓜。“但我一直更喜欢外勤工作。”

Méndez罗萨斯种植的奇昂帕和他的父亲和祖父一样，他吃自己在那里种的食物，只购买谷物和肉类等产品。他5、6岁时就开始帮忙，13岁时“真正开始工作”。今年10月，他就50岁了。

自2019冠状病毒病以来，Méndez罗萨斯看到对绿叶蔬菜的需求上升。由于他通常从餐馆和厨师那里接到的订单被搁置，他现在主要向个人和家庭销售产品。商业的快速变化可能是具有挑战性的，但Méndez罗萨斯从来不是为了钱。

“chinampero是一种职业，”Méndez罗萨斯说。“对我来说，这是一种生活方式。这是一种坚守我们传统和文化的方式。”

这些漂浮的花园为这座城市提供了千年的食物，无论疾病还是健康，这次大流行清楚地表明，它们准备好了在未来继续维持这座城市。传统继续安静;埋在沃土里的种子，预示着未来的微小确定性。佩德罗Méndez罗萨斯再次准备播种。

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