凯瑟琳·摩尔花她的天周围的骨头。的较低的地板上宾夕法尼亚大学博物馆,电梯旁边的咖啡馆,通过两个锁着的门,她的实验室的架子上堆满了海洋生物的骨骼残骸从骆驼和牛、猪、鱼、和几内亚猪。

这不仅仅是任何内阁的好奇心:它的考古材料的分析中心(中国汽车工业协会),和它的骨骼图书馆是摩尔的使命的一个关键工具打开我们的历史的饮食习惯。

“看那粗糙的调整的时间,”她说,手里拿着一头牛从18世纪的胫骨。”表明,这种动物被屠杀,准备肉在一个非正式的、市场化的方式。”她指出,骨头从后来世纪经常运动更清洁的削减,显示肉锯仔细在市场出售。

zooarchaeologist摩尔,知道大多数人来到宾夕法尼亚大学博物馆是在她实验室:很大的13吨花岗岩狮身人面像和Puabi女王的金色头饰。显示它们的标本的骨头和肉,相反,有时会有游客摸不着头脑。

“人们有时会来一个考古博物馆思考的都是艺术,”摩尔说。“还有块干肉躺在那里,他们想知道,“什么?我现在在哪里?”

但随着新古代食物和味道宾夕法尼亚大学博物馆展览,数千年骆驼牛肉干和苹果比巨石阵让他们在聚光灯下。展览专注于烹饪工件从三个网站:Robenhausen,瑞士的一个6000岁的村庄;Numayra, 4500岁高龄的社区在约旦;和Pachacamac,一个1800岁的城市在秘鲁。

所有的构件,从冷冻土豆和磨石头鱼鳞和牲畜dung-offer线索古代饮食和生活方式。摩尔,是这次展览,指向一个动画视频,想象Pachacamac强劲的贸易中心,三个视频玩整个展览之一(其他的描绘一个农场Robenhausen和酿酒Numayra)。这样一个全面的画像,她说,是多年的结果分析这些样本提供的信息的小块。

“每一个动作,每一个动物,每个工厂”出现在视频,她解释说,是基于考古发现类似展览展示。

Pachacamac的动画描述显示骆驼背负这样的概念来自风化运输袋、干肉,和玉米,辣椒,土豆视频显示在玻璃箱。“他们在一个大的政治整合区域拉伸超过三分之二的南美,”摩尔说。”,因此我们所选的图片…贸易:食物从海上,食物从当地环境。”

通过显示工件与动画描绘日常生活的展览提供了一窥早期不仅饮食习惯,而且科学家怎样摩尔和她的馆长,Chantel白色,用古代植物,陶器,骨头解读食品历史的奥秘。因为它是罕见的挖掘完成吃饭,学习古老的烹饪和培养需要一些考古工作。

“我们不只是想摘下小单一对象,”怀特说,archaeobotanist。“这也是他们发现的。”

为白色,研究植物从一个房间Numayra-which被火2850年和2550年之间的某个时候BCE-was项目的热情。当考古学家挖掘网站在1970年代末和80年代,他们发现破碎的罐子,碳化葡萄,葡萄籽和成千上万的小锅和散布在地板上。

“最初我想,世界上为什么会有这么多的葡萄籽?但有意义的当你想到如果这是葡萄发酵过程的一部分,”白解释道。“所有这些葡萄籽是底部的船只。”

白色还指出,葡萄的迹象已经跺着脚。展览鼓励游客寻找类似的视觉证据,提供显微镜和放大镜来识别可能的研磨的迹象,在种子和发酵,或烹饪鱼鳞出土的网站。

但当的观察力未能提供答案,它是一个更实际的方法的时候了。

“我们有一个小的口号在中国汽车工业协会,”摩尔说。“这叫做‘让我们试一试吧!“有时”在“可能意味着用一个手掌大小的石头砸坚果与标志在Robenhausen发现了榛子。(“我有一块石板和handstone油腻的,在这一点上,因为我已经做过很多次,”摩尔说。)其他时候,这可能意味着燃烧这时在白色的实验室模拟炉内炭化在6000岁高龄的碳化水果。有时,这意味着在自己的后院进行测试:“有一次,一个叫警察在我当我试图做一个相对广泛的燃烧控制,”摩尔笑着说。

不管的方法,目标总是重建考古发现和更好地了解早期人类培养,做好准备,或保存他们的食物。

摩尔和白甚至展览中进行一项实验:在一个户外庭院,几块种植相同的植物内显示。由国家组织,花园包含作物从约旦(鹰嘴豆、亚麻),秘鲁(玉米、奎奴亚藜、辣椒),瑞士(黑麦、榛子、草莓)。摩尔指出,花园里已经使她感到与她的一些祖先struggles-especially时应对害虫。

“我们真的自找的,我们的展览外,”她笑着说。“松鼠已经到了玉米。”

但即使害虫可以提供食物历史上的教育。除了展览,摩尔和白色目前正在研究老鼠的巢穴奴役工人的季度南卡罗来纳从1830年到1860年。偷来的食物和咬啮齿动物的了大量材料可以提供洞察他们的人类邻居生活。

像战前老鼠的巢穴古代食物和味道展览展示了一个被忽视的历史背后的价值。苹果干葡萄籽和小古可能不像皇家珠宝或木乃伊一样闪闪发亮,但是,摩尔说,他们没有那么重要。

“我们不是在谈论金色头饰,”她说。“我们是来谈谈人们的生活在过去这是谁干的工作,产生这种食物,让每个人都活了下来,和他的手和膝盖。这是你的祖先的劳动。没有任何一个活着的人不是后裔的人必须用手做这项工作。”

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