本文改编自2022年11月26日的《胃暗箱最爱的东西》通讯。你可以在这里注册．

只有一种用途的厨房设备通常都是噱头，而且相当愚蠢，比如亚马逊(Amazon)正在大力推广的桌面多果饼干制造商，它是今年最热门的电器。(谁会吃那么多夹心饼干?)

但如果有人想抢走我的华夫饼机我会反抗的。当然，它占据了半个橱柜，但它是少有的厨房电器，其基本功能无法被麦吉弗那样的创造力所取代。

对我来说，华夫饼是完美的食物。它们很容易做，不太甜，而且非常多才多艺。

也许这就是为什么从中世纪欧洲到现在，人们在厨房里为华夫饼机腾出地方的原因。所以本周，我们将探索华夫饼是如何走上世界各地的餐桌的。

华夫格嬉戏

华夫饼一直是餐桌上熟悉的景象。早在1393年第一个已知的华夫饼食谱被记录下来之前，人们就已经在特殊的铁锅里快速烹饪以电池为原料的蛋糕和华夫饼了。华夫饼(Wafels)是荷兰语和德语中对这种食物的早期称呼，指的是它们蜂巢状的形状，不过也可以用熨斗把星星和花朵等形状压在蛋糕上。

荷兰人把它们介绍到美洲殖民地后，它们就成了当地人的最爱。到了18世纪，华夫饼变得如此受欢迎，以至于在美国独立战争前，美国人举行了“华夫饼狂欢”，其中酥脆的食物是主要活动。

今天的博物馆收藏着几个世纪前的华夫饼熨斗，看起来更像是长柄刑具。20世纪的电动华夫饼机大大简化了这一过程，但要把华夫饼做成日常早餐，还需要加利福尼亚的三个兄弟，而不是一种特殊的款待。

Eggo方式

2020年春天的一天，我正在一次很长的流行病徒步旅行中，突然发现自己走在埃戈路上。我走着走着，想象着一个叫约翰·埃戈的可怜人，当一个印有他名字的冷冻华夫饼品牌突然出现时，该有多难过。

但在Eggo路的尽头，我发现了一家家乐氏工厂。出于好奇，我走回家，开始研究，只发现Eggo华夫饼确实来自我的家乡San José。但" Eggo "这个名字从来就不是华夫饼的名字。

弗兰克，托尼和山姆·多萨做蛋黄酱。1932年，他们在母亲的房子里开始了他们的生意，他们吹嘘自己的调味品版本使用了新鲜的鸡蛋，这让他们把这个刚刚起步的公司命名为“Eggo”。

凭借蛋黄酱的成功，兄弟俩很快转向了薯片，然后是华夫饼粉。不过，到了20世纪50年代，冷冻食品的销量开始上升。家族发明家弗兰克设计了一个巨大的华夫饼铁旋转木马，Eggo冷冻华夫饼诞生了。

家乐氏在20世纪70年代收购了Eggo Food Products，现在Eggo品牌的薯片和蛋黄酱已经不复存在了。但家乐氏仍在Eggo路上生产华夫饼，Dorsa的后代仍在食品和饮料行业——在圣克鲁斯山脉的La Rusticana d’orsa开了一家酒庄。

绿色的华夫饼

CA面包房只有一个柜台和一份菜单，但他们自豪地吹嘘自己是“原始绿色华夫饼”的家。在位于San José的小西贡(Little Saigon)的店面里，他们出售已经成为当地特产的熊猫椰子华夫饼。

当我说这些华夫饼是绿色的，我不是在开玩笑。外面是烤焦的棕色，松软的里面是充满活力的，几乎是绿松石绿色，点缀着椰蓉丝。

它们非常美味，可以马上吃，越南的面包房经常点它们，一排冒着烟的烤盘随时准备好。在越南新年期间，我会跟随自己的嗅觉去节日的小吃摊:你可以在任何地方闻到浓郁的椰子香味。

法国人很可能是在殖民时期把华夫饼带到了越南，在那里，华夫饼从绿叶的香兰中得到了精致的花香和绿色。CA bakakehouse自豪地宣称，早在1990年，它就是美国第一家提供这种面包的地方。虽然华夫饼已经出现了一段时间，但对我来说，它们是华夫饼的未来:超越早餐、超越糖浆、超越酥脆、香甜和舒适。

《美食暗箱》涵盖了世界上最奇妙的食物和饮料。
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