这款宾夕法尼亚冬季潘趣酒是甜的，辣的，而且可能会爆炸

波伊洛在产煤地区广受欢迎。

通过安妮Ewbank 2020年12月9日

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本月，Gastro Obscura将在一个持续的系列节目中分享令人惊叹的节日菜肴和饮料背后的食谱和故事，做假期．

冬天是炎热的季节托迪酒和蛋奶酒，或任何混合了大量香料和温暖甜味的鸡尾酒。但说到甜度、香料和纯粹的酒力，boilo都能胜过它们。

你不知道boilo的事是可以原谅的。在宾夕法尼亚州以外的地方，这种热饮很少见到，它的主要成分是四皇后威士忌，几乎不可能在州边界之外找到。但对于宾夕法尼亚州产煤地区的许多居民来说，这种饮料是一种必不可少的冬季款待，最初是该地区顽强的矿工们的最爱。如今，它就像寒冷天气里的鸡尾酒，不可思议地能缓解感冒和流感。然而，由于它的主要成分是101度威士忌，无论是用玻璃杯喝还是在炉子上加热，boilo都需要谨慎对待。

boilo通常是圣诞派对或消防员的筹款活动中搅拌的，它的基本元素是切片的橙子和柠檬，在水或姜汁汽水中挤压并煮熟，加上几磅蜂蜜，香料，偶尔还有一把葡萄干。将混合物煮沸(一个民间词源称，这个名字来自于“煮沸”，这对一壶泡沫状、含糖的蜂蜜和糖水来说很容易)，然后降低温度，让香料和柑橘皮渗入啤酒。只有在混合物从高温中取出并过滤后，威士忌才会加入，因为传说中有火遇到易燃的四皇后威士忌时发生爆炸的故事。

虽然波伊洛的产地主要在产煤地区，但它的原产地却在大西洋彼岸。来到宾夕法尼亚州无烟煤煤矿工作的立陶宛移民带来了他们的krupnikas蜂蜜利口酒。克鲁普尼卡斯确实与煤炭国家的表亲有一些相似之处，比如它的香料和蜂蜜调味，以及它经常在家里为特殊场合制作的事实。但在美国，啤酒制造商经常把这种饮料作为创意的画布。从薄荷到蔓越莓的添加物都是可以选择的，尽管纯粹主义者经常在真正的boilo是什么构成的问题上争吵不休。

不过，四皇后威士忌(Four Queens)长期以来一直被誉为波伊洛的首选。该品牌最初于20世纪上半叶在费城生产，现在归新泽西州的酒厂莱尔德公司(Laird & Company)所有。Laird的销售和营销副总裁托马斯·阿尔贝里科(Thomas Alberico)称自己是公司的“官方-非官方boilo专家”。根据他的说法，如果没有boilo，《四皇后》就不会延续到21世纪。他说，由于价格便宜、烈性强、产自当地，它成为了“那些决定酿造boilo的经济消防员、煤工或家庭主妇”的首选酒。总的来说，该公司每年的销量并不多。但他不认为它很快会有任何发展。他笑着说:“如果他们真的废除了它，那么在宾夕法尼亚东北部，所有的香肠爱好者都住在那里，肯定会发生一场起义。”

Boilo通常是装在玻璃瓶里储存起来送给亲人的，它不是一种小剂量制作的饮料(尽管这样喝可能更好)。所以，如果你真的想让一个温暖的冬天配得上一个辛勤工作的矿工，那就把这一大批炖汤煮熟，整个季节都喝。