西尔维亚·普拉斯(Sylvia Plath)烤了她母亲的1962年，她写了《死亡与公司》。这对这位诗人来说并不罕见，他以一定的速度大量制作苹果派和滴着焦糖的热牛奶蛋糕有时被描述为狂热．尽管普拉斯对性别角色持批评态度，但她还是一个狂热的家庭面包师，她曾写道，她会这样做”研究烹饪的乐趣我把它当成一本罕见的小说来读。”

自从1963年普拉斯去世后，她的食谱就成为许多人痴迷的对象，同时也成为了一项研究的主题热门推特账号．然而，无论是“克拉拉的基础酵母面团”还是“奶奶的鱼杂烩”都没有番茄汤蛋糕那么有文化共鸣。从纸上看，这个食谱需要一罐10.5盎司的西红柿汤，读起来像是一个巨大的错字。温和地说，咸盐水和绝对美味的浓缩汤似乎不太可能添加到甜点中。

尽管现在很多人把这种烹饪好奇心与普拉斯联系在一起，但它比普拉斯早了40年，甚至更早。根据金宝汤公司收集的研究，目前已知的最早印刷版蛋糕要追溯到1922年。据一些传闻，番茄汤蛋糕在新英格兰的爱尔兰移民中很受欢迎没有人能确切地说它是谁发明的．

亚瑟王烘焙公司(King Arthur baking Company)的食谱测试员和历史研究员苏珊·里德(Susan Reid)说:“世纪之交的烹饪书中的香料蛋糕食谱要求使用早期形式的小苏打，这需要酸和热量来产生产生二氧化碳气泡的反应。”人们很容易想象一个足智多谋的面包师用完了酪乳，然后在食品储藏室里找一种临时的替代品。她说:“番茄汤是酸性的，它提供了使这种反应发生的酸，就像苹果酱在汤蛋糕的祖先中所起的作用一样。”

上世纪三四十年代，大萧条和二战期间的定量配给导致了食品短缺，许多美国家庭陷入困境，蛋糕的受欢迎程度直线上升。虽然看起来不太协调，但番茄汤被证明是家庭面包师的秘密武器。里德说:“浓缩番茄汤既有增稠剂中的糊化淀粉，也有番茄本身的果胶。”“这两种物质都能保持水分悬浮，做出湿润的蛋糕。”

金宝汤公司(Campbell Soup Company)于1895年首次推出了罐装西红柿汤，它既便宜又容易买到，不像鸡蛋、黄油和其他形式的脂肪和乳化剂，它们通常用来防止烘焙食品尝起来像木屑。“脂肪可以用puréed水果或蔬菜代替——浓缩汤就可以——这就是为什么在短缺的时候很容易看到食品储藏室的主食是如何发生的，”里德说。

西红柿汤蛋糕只是20世纪上半叶一系列经济危机中因需要而诞生的蛋糕之一，从富含巧克力的奇迹“古怪蛋糕”(因其独特的口感而得名)开始没有鸡蛋、黄油和牛奶)到战时”胜利的蛋糕所有这些食谱都明显不含昂贵或难以获取的原料。。“与此无关但值得注意的是胡萝卜蛋糕的兴起。当糖稀缺时，胡萝卜因其甜味而被用于布丁，”里德说。还有香料胡萝卜布丁可以追溯到18世纪在美国，我们所知道的蛋糕是在第二次世界大战期间流行起来的英国成年人每周的糖定量为8盎司．

当普拉斯偶然发现这个食谱时，番茄汤蛋糕已经超越了它卑微的起源。据金宝汤公司的企业媒体总监詹姆斯·里根说，金宝汤公司在20世纪40年代抓住了展示其产品的机会，当时他们的测试厨房开始研究各种变化，如“蒸水果和坚果布丁”，它需要无花果、葡萄干和坚果肉，以及一罐汤。里德说:“这个食谱的基础是香料蛋糕，从世纪之交到30年代和40年代，香料蛋糕更为常见。”“香料蛋糕的祖先来自英国，是以水果和蔬菜为基础的蒸布丁。”

1949年，番茄汤蛋糕首次亮相《纽约时报》。1960年，金宝将食谱印在了汤罐的侧面。1964年，金宝将食谱印在了罐头上烹饪的乐趣刊登了一份“神秘蛋糕”的食谱，并向读者透露，“深藏的秘密是番茄，毕竟它是一种水果。”

在某种程度上，番茄汤蛋糕几十年来的演变反映了更广泛的美国美食时代精神的转变。一开始，它是一种相对较瘦、不含鸡蛋的英式布丁，后来为了适应当时的口味和社会经济条件而发生了变化。20世纪50年代，随着经济的蓬勃发展，美国人渴望忘记战时的匮乏，鸡蛋和黄油糖霜开始出现在西红柿汤蛋糕的食谱中。由于方便食品，包括罐头汤，是时髦的，这些食谱大多要求添加盒装的香料蛋糕混合物从Duff 's，邓肯海恩斯，贝蒂克罗克和皮尔斯伯里。

金宝汤公司(Campbell Soup Company)烹饪与创新中心(Culinary & Innovation Hub)主任玛丽亚·甘布尔(Maria Gamble)对这款万能蛋糕大加赞赏。她在一封电子邮件中写道:“这确实是一个适合所有年龄和所有季节的食谱，一个经过修订和修改以适应不断变化的需求和口味的食谱，一个经得起时间考验并取得胜利的食谱。”

1951年，金宝公司推出了第一款巧克力口味的番茄汤香料蛋糕，1954年又推出了一系列倒置蛋糕，上面有罐装菠萝片和桃子片，1956年又推出了蓬松的雪风蛋糕，上面有柠檬黄油糖霜。在20世纪60年代捆扎平底锅风靡一时在美国，该公司将盛满汤的面糊倒入其中一个标志性的环形模具中。1966年左右，奶油奶酪磨砂版本出现了，直到今天它仍然是最受欢迎的版本。

而其他食谱则源于稀缺，比如模仿用丽兹饼干做的“苹果派虽然美国的番茄汤蛋糕已经随着时代的推移而褪色，但事实证明，番茄汤蛋糕相当有生命力。这个配方每隔几年就会重新出现在流行文化词汇中——很大程度上是因为它真的有效。这款蛋糕呈铁锈色，面包屑柔软，尝起来完全不像它的秘密成分。

坎贝尔说每年六万五千人还是查一下菜谱，这个数字会在任何时候激增，比如说，a抖音网红重新发现了它．多年来，番茄汤蛋糕的食谱经常被称为“神秘蛋糕”或“魔法蛋糕”，这是有原因的。这个蛋糕的诞生可能是出于需要，但它之所以经久不衰，是因为每一代人都喜欢有大揭秘的派对把戏。

番茄汤蛋糕

经允许改编自食谱亚瑟王烘焙公司

蛋糕的成分
一个大鸡蛋，放在室温下
¼杯植物油
1杯砂糖
1罐(10.5盎司)浓缩番茄汤
一杯半通用面粉
1茶匙小苏打
半茶匙盐
2茶匙肉桂
半茶匙肉豆蔻
½茶匙多香果
半茶匙丁香
1汤匙磨碎的橘子皮
3 / 4杯葡萄干
四分之三杯核桃，烤熟并粗切

结霜的成分
8盎司奶油奶酪，室温
4汤匙黄油，室温(可选)
半茶匙盐
2杯砂糖
1茶匙磨碎的橘子皮

指令

1. 将烤箱预热至350华氏度，在9英寸见方的烤盘上抹上少许油脂和面粉。
2. 把鸡蛋、油和糖混合在一起，直到糖完全混合。加入番茄罐头汤搅拌。
3. 将面粉、小苏打、盐、香料和橙皮加入到湿食材中，搅拌至光滑。加入葡萄干和坚果，直至均匀分布。
4. 将面糊倒入准备好的蛋糕锅中。烤35到40分钟，或者直到边缘开始脱离平底锅，用牙签或蛋糕测试仪插入中心，取出来的时候是干净的。将蛋糕从烤箱中取出，放在架子上完全冷却。
5. 当蛋糕冷却时，将软化的奶油奶酪、糖、橙子皮和黄油(如果使用的话)混合在一个大碗里，搅拌至光滑蓬松。铺在冷却的蛋糕上就可以享用了。

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