在美国，苹果酒实际上是秋叶季节的官方饮料。但在当地的农场摊位上，你不太可能找到浓缩的苹果酒——煮苹果酒。这种传统的新英格兰甜味剂可以追溯到殖民时期，是通过将新鲜的苹果酒变成粘稠的深色液体制成的，这种液体也被称为“苹果糖蜜”。

在新英格兰的农村，厨师们用煮熟的苹果酒来增强烘焙食品的味道，比如同名的苹果酒水煮苹果酒派，以及肉糜、酱汁和蔬菜，美国慢食协会笔记。通过煮沸来保存苹果酒也有助于家庭扩大苹果作物的使用范围。当新鲜苹果酒的供应耗尽时，可以将一些煮沸的苹果酒与水混合。

煮苹果酒很受欢迎，部分原因是它很容易制作。与糖和普通糖蜜不同的是，这些糖蜜是从被奴役的非洲人从加勒比种植园进口的，苹果糖蜜可以在当地生产。它曾经是新英格兰家庭的主食，但在第二次世界大战期间，由于糖的价格下降和商业苹果酒厂的数量减少，它失去了人们的青睐。如今，佛蒙特州只剩下少数几家生产商。