弓和箭酿造公司-阿尔伯克基，新墨西哥州-胃暗箱

Shyla谢泼德唐·詹姆斯提供

当Shyla sheppard——一个社会影响她的妻子兼商业伙伴米西·贝加伊(Missy begay)是一名医生、野生沙漠植物专家，也是纳瓦霍族的一员，他们决定创建一家啤酒厂，他们想以一种尊重他们文化遗产的方式来做。这对夫妇在斯坦福大学读书时相识，最初因为共同热爱精酿啤酒而结为夫妻，多年来一直在谈论进入这一行业。2016年，当弓箭酿酒公司(Bow & Arrow Brewing Co.)在新墨西哥州阿尔伯克基开业时，设计和品牌的每个方面都花了很多心思。

在土著社区，酿酒和蒸馏有着复杂的历史，批评人士指出，这是殖民者长期遗留下来的问题把酒精作为对付印第安人的武器．然而，近年来，越来越多的本土精酿啤酒厂出现了。对于Sheppard和Begay来说，让Bow & Arrow成为一个积极的、对社区负责的地方是至关重要的。他们举办了各种各样的筹款活动当地女子篮球队到LGBTQ+非营利组织，以及美国最大的祈祷集会——万国大会。

Sheppard和Begay也小心翼翼地避开了老套的比喻，并将《弓箭》定位在特定的区域细节上。从墙上的野牛雕塑——向养大这些动物的谢帕德的祖父致敬——到餐厅的壁画，这个空间是一封写给美国西南部的情书。这种有意的程度延伸到了啤酒菜单上，它经常展示当地的食材，包括野生漆树、刺梨、纳瓦霍茶叶和杜松子。像Denim Tux(一种用新墨西哥蓝玉米酿造的比尔森啤酒)这样的啤酒名称，充满了对土著文化的俏皮致敬。几乎所有的原料，包括比利山羊啤酒花农场种植的啤酒花和大麦，都来自周边地区。

近年来，Sheppard和Begay尝试用啤酒酿造野生的，觅食的新墨西哥啤酒花这是一种原产于北美的啤酒花品种，Begay说，早在欧洲人出现在这些海岸之前，它就被各个部落用作药用。他们还建立了一个雄心勃勃的桶式陈酿酸奶计划，使用了一个饲养器(一种传统的比利时风格的木桶陈酿)和从附近的薰衣草田和桃园收集的野生酵母。