由Casimiro Hernandez, Sr创立，1905年，哥伦比亚餐厅最初是一家位于街角的咖啡馆，是当地雪茄工人的最爱，他们想快速喝上一杯古巴咖啡或烈酒，或者来一份丰盛的古巴三明治。如今，这家餐厅占据了整个街区，内部分为不同的餐厅，代表了它悠久的历史。
餐馆的扩张始于1919年，当时埃尔南德斯面临禁令的威胁，他与邻近的一家餐馆——曼努埃尔·加西亚(Manuel Garcia)开的拉方达(La Fonda)——合作。在接下来的几年里，大萧条和坦帕Ybor市的恶化威胁着哥伦比亚号的未来。但在同样但相反的反应中，这家人引入了餐饮和舞蹈，建造了豪华的餐厅(包括该市第一个有空调的餐厅)，并请了顶级拉丁音乐家和舞者来表演。
这种方法奏效了，这家餐厅仍然是家族经营的，除了周日，通常每天都会招待弗拉门戈舞者，并提供西班牙和古巴菜肴，包括其长期以来的招牌菜1905沙拉。它的特色是卷心莴苣、番茄、火腿丝、瑞士和罗马诺奶酪、青椒填充的西班牙绿橄榄、伍斯特沙司、柠檬和大蒜酱——许多口味的灵感来自该地区移民的烹饪做法。哥伦比亚现在是坦帕市最古老的连续经营的餐厅，美国最大的西班牙餐厅，一如既往地受欢迎。
三思而后行
大型餐厅设有15间餐厅，可容纳1700人。这家人还开了其他几家店;最著名的是哥伦比亚咖啡馆坦帕湾历史中心这里的家具和陈设来自原来餐厅早期的用餐区。
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