在墨西哥,esquites是一条很受欢迎的街道食物。传统的esquite(来自纳瓦特尔语“izquitl”，意为吐司)是一种小吃，由煎炸或煮玉米粒、epazote、辣椒和洋葱组成，然后根据用餐者的口味搭配奶酪、柠檬、蛋黄酱或辣椒。
然而，只有在伯纳尔小镇，才有可能找到彩虹般不同口味和食谱的饺子，这让卖饺子的摊贩们色彩缤纷。在这里，它们和黄油，或habañero辣椒，虾一起出售，浸泡在绿鼹鼠里，并用guajillo，pipian,甚至是鸡腿。不同的配方会给玉米粒带来不同的颜色，玉米粒本身也有不同的深浅:通常是白色，但也有黄色和红色。这道菜在上菜时还加了奶酪、蛋黄酱或更多的辣椒。
在伯纳尔，esquites传统上是在炭炉上用陶罐烹制的，不过推着手推车经过伯纳尔街道的街头小贩更喜欢用铝锅。中心街道Calle Hermenegildo Galeana有几个著名的绅士聚集地。Doña Lupita和La Güera是两个最受欢迎的选择。
三思而后行
每个摊位都有自己的食谱和品种。它们大多分布在Corregidora大街上，这是那些攀登Peña de Bernal巨石的必经之路，但在独立大道和主广场周围的街道上也有一些。
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