罐装腌制柠檬，在奥斯陆的Hrimnir Ramen餐厅，腌李子和梨醋摆成一排，这家餐厅为深受日本人喜爱的面条增添了独特的挪威特色。日本和北欧文化都严重依赖当地的农产品和发酵提供的鲜味。2019年，挪威裔美国微生物学家大卫·奎斯特(David Quist)开了一家完全非传统的餐厅，向两种传统致敬。
这里几乎所有的东西都是用当地种植和采集的挪威食材自制的。这种美味的面条的独特风味要归功于二粒小麦，一种传统谷物。味增、曲曲和酱油都是在现场发酵的，通常使用的原料可能会成为食物垃圾。例如，味道浓郁的烧鱼就来自咖啡渣。
虽然这里有拉面店熟悉的装饰，但碗里的东西和东京的不一样。在任何一天，季节性轮换的菜单上都可能有皮肤黝黑的男人裹着浓郁的榛子酱，搭配腌日光甘蓝和挪威羊肉，或者是冷hiyashi chuka拉面，上面涂着黑蒜和味噌，然后装饰着海豆、哈那沙和西红柿和萝卜。这款多肉的素食拉面的脊骨来自于烤块根芹和ramson油。
Hrimnir拉面可能不太寻常，但正如面条爱好者所证明的那样，它符合日本拉面长期以来的创新精神。尽管拉面能激发人们的热情，但它是一种多种多样的媒介;在东京1万多家餐馆中，一些最著名的厨师是那些在汤汁中加入橄榄油或花椒等原料的传统厨师。奎斯特的餐厅并没有试图复制日本拉面，而是一封北欧人的情书。
三思而后行
拉面可能是这里的主要吸引力，但不断变化的开胃菜也毫不逊色。如果菜单上有土豆沙拉，就点土豆沙拉。
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