招牌玛格丽塔酒，背景是幽灵般的酒保Los viajes del congress在Flickr上(Creative Commons)
胡松的奇特历史事实证明，当机会来敲门时，你应该回答——即使它是以一个你几乎不认识的暴力混蛋的形式来要求你帮他一个忙。
约翰·胡松(Johann Hussong)于1888年从德国移民到美国，并于1889年搬到恩塞纳达(Ensenada)，因为该地区发现了黄金，引发了一场短暂的、或许过于仓促的淘金热。Hussong将自己重新命名为“John”，做了几年的猎人和商人，直到一系列难以解释的事件导致他建立了标志性的Baja酒吧。
约翰和他的同伴纽特沿着埃尔阿科海岸进行贸易，纽特在一次马车事故中摔断了腿。两人回到了恩塞纳达，这样纽特就可以在梅格斯酒吧(Meiggs’Bar)休养，那是当时镇上唯一的酒吧。在那里只呆了两天，店主(梅格斯饰)就用斧头袭击了他的妻子，很快就进了监狱，梅格斯太太趁机消失在加州。梅格斯出狱后，他去北方找他的妻子，让约翰在他不在的时候照看这家店。梅格斯夫妇再也没有出现过，因此胡松发现自己成了恩塞纳达的首席酒保。
在经营了Meiggs ' Bar一年之后，1892年，Hussong明智地决定开辟新路，并在街对面(Ensenada-LA线的南站)购买了一个驿站，他把它变成了Hussong ' s Cantina。该机构仍然在原来的地方，直到今天基本上没有改变，包括他们继续拥有市政酒类许可证#002。Meiggs’s Bar已经停业，Hussong’s成为Ensenada最古老的酒吧。
尽管这段历史可能很引人注目，但胡松最出名的地方是玛格丽塔酒的诞生地。据说这种鸡尾酒是在1941年10月由胡松的调酒师唐·卡洛斯·奥罗斯科发明的，他一直在试验各种调酒，并在一位德国大使的女儿玛格丽特·汉高(Margarita Henkel)身上进行了测试。她(大概)很喜欢这种实验性的酒，因此酒就以她的名字命名。毫无疑问，很难确定龙舌兰酒、酸橙汁和一种芳香的利口酒混合成美味佳肴的第一个地方，但Hussong’s仍然是公认的玛格丽塔酒之家。
Hussong的生活一直延续到今天，这里的老驿站铺满了木屑，这里的酒肆气氛简单，让顾客们感受到了老墨西哥的味道。著名的访客包括詹姆斯·加纳和罗纳德·里根。每周日，这家酒吧都会提供“准备好的蛤蜊”买一送一的优惠。
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