德国移民约翰·乔治亚19世纪中期，许多堪萨斯人在密苏里河畔开了一家啤酒厂。大多数人都利用当地的地质条件来酿造，利用天然洞穴和河冰来制造合适的酿造和储存条件。乔治娅却没有洞穴。他在地下50英尺深的地方挖了自己的酒窖，在现代，密苏里州最古老的酒吧就是他的家。
在禁酒令之前，格鲁吉亚的啤酒厂取得了一些成功，年产量为2万桶，但在20世纪20年代关闭了。废除后，地下啤酒厂几经易手，大部分年久失修，直到现任业主在2005年买下了这个空间。
如今，五个酿酒厂中最大的酒窖是O 'Malley 's Pub，在楼上销售韦斯顿酿造的桶装啤酒。圆顶的石灰岩地窖没有使用水泥，用下面每块岩石的重量来支撑两到三英尺厚的墙壁。从地窖到乔治的故居——今天的韦斯顿酿酒公司——的隧道背后的故事是，他不喜欢在恶劣的天气里步行上班。
幸运的是，地下的天气总是一样的，也就是说有点冷。一旦你喝了几杯韦斯顿著名的奶油麦芽酒，当地乐队开始表演，你几乎不会注意到。
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