在这个大的，多样化的，而且在这个有时充满争议的世界，有一件事是大多数文化都同意的:肉馅面团是美味的。在印度，它是萨莫萨;在波兰，叫pierogi;而在乌兹别克斯坦布哈拉的犹太社区，这一切都是关于samsa．这些美味的糕点由片状的烤面团制成，里面有羊肉和洋葱，即使对那些从未吃过乌兹别克食物的人来说，也会带来熟悉的温暖。对于那些不能冒险去布哈拉品尝这种美味的美国居民和纽约游客来说，只有一个地方可以去:皇后区雷戈公园附近的罗哈特Kosher面包店。
这家面包店位于纽约最大、文化最多元的行政区，是中亚的一小片。它是由Roshiel和Rafael Samekhov兄弟她于1992年从乌兹别克斯坦移民到美国。这对兄弟是乌兹别克斯坦古老且经常受到迫害的布哈拉犹太人社区的一部分。布哈拉的社区居民不足500人，人数正在减少。但布哈拉犹太人在皇后区建立了强大的网络将近5万乌兹别克犹太人在纽约安家．Rokhat Kosher面包店通过提供samsas，一种圆盘状的面包来帮助保持文化的烹饪传统lepeshka，也是社区的聚集地。他们还提供曼泰，这是中亚人对汤饺的回应。类似于土耳其螳螂和阿富汗mantu在美国，这些软糯的饺子馅有肉、洋葱，有时还有南瓜。它们的外表有点嚼劲，里面却充满了蒸汽和肉质。
罗哈特的面包师使用传统的中亚风味tanoor烤箱来烤面包，包括一个工业冰箱大小的步入式烤炉。做成圆的，像饼干一样给小费在美国，面包师用巨大的压扁机把面团压平，压出薄薄的圆形，然后放在碗状的球形模具上烘烤。与此同时，萨姆沙被填满，然后粘在一个小烤炉的侧面，在那里他们做饭一排排像孵化箱里的鸡蛋．最后，他们深情地为乌兹别克揉面团非-比类似的南亚毛更蓬松奶奶——然后掰下又大又蓬松的块状，用沉重的手持式木压机压成厚厚的圆盘，在苍白的表面撒上芝麻，然后印上华丽的图案。在面包在一个巨大的、潮湿的步入式烤炉上烘烤之前，面包师们用手指按在面包粘稠的边缘，精心制作出辫子状的印记。刚从烤箱中出炉的它们呈金黄色，外表略脆，内部散发着柔和的蒸汽——就像罗哈特面包店本身一样温暖而受欢迎。
三思而后行
这家面包店星期六不营业。
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