糕点爱好者痛苦地意识到这一点在纽约的现成工业烘焙食品丛林中很难找到正宗的新鲜食品。史蒂夫·塔平(Steve Tarpin)的“史蒂夫正宗青柠派”让搜索变得简单多了。
塔平对大批量生产的预制派皮和瓶装酸橙汁的甜点不再抱有幻想，他开始在他的出生地佛罗里达州重新制作“官方州派”。这款派采用了五种配料的配方，包括特制的全麦面包屑配方、黄油和鲜榨青柠。面包店弥漫着一种受欢迎的感觉，并指导着糕点师。
“史蒂夫的”开始每周只做三个派在肉类加工区的牛排馆。这家公司开着一间小工作室，用一辆老旧的福特(Ford)皮卡送馅饼，车上装满了冷却器。然而，随着对他的糖果需求的增长，他很快发现自己的厨房空间很紧张。面包店很快就把地点换到了历史悠久的红钩，塔平得到了标志性的Key Lime福特F-100面板送货卡车，他仍然在使用。“史蒂夫”向纽约首屈一指的派店之一的壮观转变，只会加强面包店对青柠甜点完整性的奉献。
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