阿特拉斯针孔——好奇和奇妙的旅游目的地

“Ragda帕蒂,”罗望子的土豆肉片,塞夫,和红洋葱。由米妮Morklithavong

每个星期,周四到周日,Vivek Surti把最好的晚宴在纳什维尔。有一个舒适的节奏晚上:客人交错在大约一个小时之前服务sip bourbon-spiked水果茶冲吊灯,velvet-bedecked店。

慢慢地,每个人都需要他们的座位在主餐厅,那里Surti持有法院在一个开放式厨房。在接下来的两个小时,8到10菜出现的队伍,每个Surti伴随着一个简短的介绍性的故事。客人咬,一碟chevdochaat-like零食混合物,花生和烤鹰嘴豆,他会解释他的母亲如何用于包装袋子的东西的公路之旅。

“我真的开始了朋友的目标从未进入一家餐馆,“Surti说。“最终,我想,为什么不找一个回家我的晚餐俱乐部,所以我不需要保持移动它吗?“”

自2018年开放他的裁缝纳什维尔,他“晚餐俱乐部”已经赢得了各种各样的奖项,更不用说成为城里严格保留得分。这有助于他的食物是非常,非常,而且完全不像别的,任何地方。在纳什维尔印度古吉拉特语父母长大,Surti想创建菜肴,向他的美国田纳西州的和南亚的根源。

“举个例子,在南方,你有这个想法的番茄三明治,白面包,蛋黄酱和西红柿,”他说。“在印度,我们有一个东西叫孟买三明治,面包用绿色酸辣酱,西红柿,和黄瓜。所以我们想,我们把这两件事放在一起吗?”结果是house-baked面包加上盐和孜然种子,加上一个绿色chutney-swirled蛋黄酱,西红柿和黄瓜。

“这是使用在两种文化的成分,“Surti说。“如果你是美国人,从南方,这些成分对你说话。如果你来自印度,那么你理解了口味,他们从哪里来然后如何烹饪真的很共生。”

在其核心,这是第一代美国烹饪:大胆,个人,受不同的烹饪传统,但不受他们的教条。“你开始看到这个运动的第一代美国厨师说,“让我们为食物在家,我们一起长大,”“Surti说。“有这些地方的人把心放在一个套筒,他们的文Beplay客户端安卓版化在盘子里。”

具体是什么在盘子上定制一个赛季自转一次。当坡道是可用的,例如,他们可能会在一个电动绿泥搅下美国和烤肉搭配印度香米pulao牛肉脂肪和胡芦巴的谷物光滑。

一项永不改变的结局:一个espresso-sized结束一餐杯茶。强有力的和微甜,它击中的喉咙黑胡椒令人陶醉的笔记和鲜姜,紧随其后的是一个柔和的嗡嗡声的绿色小豆蔻,肉桂,丁香,狼牙棒,八角茴香种子,和香菜。

“这是我爸爸的食谱,他工作了十年,“Surti说。“我父母的生活,它围绕着茶。当我安排的东西,不像,‘嘿,让我们在02:00见面。“是”,待茶来吃午饭。这是不变的。这是仪式的一部分,但它也是他们期待每一天。”