据厨师汤尼亚·布兰特介绍，她的目标是振兴北美本土美食。这个目标激发了她在Yawékon的惊人创造力，她的小餐厅位于安大略省的格兰德河地区的六国。布兰特是特卡里霍肯龟族的莫霍克族妇女，她使用当地采集的食材和自己种植的食材来制作富有创意的融合菜肴。
菜单改变了每一天．它可能会有ph值ở越南面汤是用野牛而不是牛肉熬制的。另一天，你可能会带来兔子玉米卷饼和野生大米布丁作为甜点。布兰特大量使用了几个世纪以来的土著菜肴中的主食。许多菜肴，如冬南瓜馄饨和辣椒，对许多北美食客来说都是熟悉的安慰食物，但值得记住的是，地球上60%的食物——土豆、玉米、豆类等——起源于美洲。布兰特的厨艺恰恰强调了这一点。
Brant在食品行业度过了一生后，于2020年11月在她的家乡Ohswé:ken开设了Yawékon。餐厅名字的意思是“味道很好!”用莫霍克语，鼓励人们来品尝她的烹饪。正如布兰特自己所写的那样，“我正在扩大范围，与任何人分享我的土著食物知识乐于学习．”
三思而后行
Yawékon开放时间为周一至周五上午11点至下午5点。每日菜单是可用的Instagram。
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