Dominique Vandendriessche捕虾在他的血液里。现年20多岁的范德里莱斯切生活和工作在比利时海岸小镇奥斯顿科克(Oostduinkerke)，他是那里仅存的几位用马背捕虾的渔民之一。小时候，他说他陪父母来到岸边，看着父亲约翰(Johan)骑在一匹高大的比利时驮马背上，在海浪中前行。现在，范德里塞斯继承了家族的事业，由他的马陪伴,吉姆。

Oostduinkerke位于寒冷的北海南端。它的海滩平坦而空旷，轻轻倾斜入水，没有障碍物或障碍。从海岸上看，海水看起来很普通，只是有点冷。但在它的表面之下是丰富的微小甲壳类动物:常见的灰棕色虾，聚集在浅水中。它们甚至不到两英寸长，是一道美味佳肴，冷着吃tomate-crevette——挖空的牛排西红柿，里面裹着一团虾和蛋黄酱——或者热着，放在油炸的炸面饼里。更简单地说，它们有时会在淡盐水中煮熟，然后作为小吃与当地的精酿啤酒一起食用。

然而，首先，它们必须被抓住。渔民，在佛兰德斯被称为paardenvissers,骑布拉班特马，这是一种地方品种，体型大而结实(通常在5英尺7英寸左右，或16只手，肩隆处)，小腿上有浓密的羽毛，像喇叭的铃铛一样在马蹄上展开。范德里谢尔家有六个。每周会有几次，他们会用特制的木马鞍把选中的马套在马车上，然后把它拉到岸边。车里堆满了渔网、衣服、篮子和筛子，渔夫必须坐在车的一边。

在灰蓝色的海滩上，成群的海鸥簇拥着，马等待着，渔夫把黄色的防水衣套在他的裤子上，用麻绳绑在脚踝上，还有一件带帽的油皮。两人骑在马背上走进海浪中，直到马深陷海浪之中，为了躲避舔着鼻孔的海水，它不停地扭动头部。

在他们身后，一个30英尺长的漏斗形渔网延伸到海浪中。当马走的时候，一根链子拖在沙子上产生振动，导致虾欢快地跳进网里，就像被叫来吃晚饭一样。它们慢慢地来回走动，沿着平坦的海岸线走，渔网里装满了虾。每隔半小时，他们就会回到海滩上:在渔夫清空渔网、用木筛子筛选捕获物的时候，马有几分钟的休息时间。

水母、小鱼和其他不想要的海洋生物被扔回海里，而虾则被放进悬挂在马两侧的巨大篮子里。一旦他们吃了足够的虾，也许是20或30磅，他们就会回家，在那里虾被清洗，清洗，再清洗，然后在锅上用明火煮。(每个渔民在他们的锅里放了什么是一个严格保密的秘密。)当它们的沙色外壳变成深紫色时，虾就可以在海滨或当地cafés出售了。这是劳动密集型的，无利可图:2007年，渔民艾迪·德·胡尔斯特告诉《卫报》《纽约时报》旅游局通过提供免费牧场和马厩以及帮助支付设备成本的财政津贴来弥补差额。

D’hulster说，这个过程看起来缓慢而冥想——马和骑手来回旋转——但这个练习需要相当大的技巧和对海洋、潮汐和马本身的知识。“渔夫必须热爱他们的马、大海和捕鱼。这是三者的结合。”选择合适的马是这个等式的关键部分，胡尔斯特告诉记者次．“马第一次看到大海和海浪，你就会看到它跑回来。他们不喜欢这样。”但一匹好马可以陪伴你一生。“在马和渔夫之间有这样一个爱情故事，”他说。“一旦他有了一匹能工作的马，他就和这匹马结婚了。有时我们会说，我们喜欢我们的马胜过喜欢我们的妻子。”双方必须绝对信任对方，尤其是在偶尔遇到强烈水流时。

仅仅一个世纪以前，骑马捕虾在比利时海岸和整个欧洲都是一种常见的景象20世纪比利时艺术家Edgard Farasijn的画作．但它成了城市化的牺牲品，商业渔船每艘船每年可以拖入75吨，城镇居民的兴趣也越来越小。这就是为什么Oostduinkerke想要保护这种做法，并确保它不会被遗忘的部分原因。夏天，孩子和游客聚集在海滩上的渔民周围，而在附近的Koksijde，国家渔业博物馆记录了骑马捕虾的历史和文化。这种关注，加上几次媒体亮相，以及在联合国教科文组织非物质遗产名录上的一个令人垂涎的位置，帮助资助了旅游委员会，反过来，使贸易继续存在——尽管作为博物馆的一部分。

因此，每个家庭几年或几代人都在继续他们的生活。范德里塞斯一家分工严格:多米尼克和他的父亲捕鱼;他的母亲在家里的餐厅里打扫卫生、做饭、供应虾。比利时艺术与遗产局的玛丽娜·洛雷斯说:“由于知识通常是在家庭中传递的，所以家庭在孩子很小的时候就教会他们如何在特定的条件下驾驭马匹。”

这种代际知识涵盖了贸易的方方面面——编织网、维护木制器具、实际的钓鱼——以及马术的细枝末节，包括给马换蹄和梳理毛发。现在大多数的修行者都来自这些家庭。尽管如此，渔民和当地居民都希望保护这门手艺，确保其财务稳定，可以吸引有养马背景的热情的年轻从业者。但胡尔斯特说，这是一项有条不紊、单调乏味的工作，不适合那些只是为了吸引游客和媒体注意而做这件事的人。成功的渔民必须有纪律，对大海、他们的马和他们的传统深爱。“马匹整年都需要你的激情，”他说。“一年到头。”

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