最初的几十年20世纪是美国冰淇淋的黄金时代。全国各地的饮水机和药店都提供精心制作的甜食。事实上，许多药房和药剂师的杂志都有详细的说明，告诉他们如何制作最先进的圣代来吸引顾客。其中最受欢迎的是炒杂碎圣代。

炒杂碎是一道经典的中美肉菜配米饭。它最有可能的祖先是广东台山的一道菜东西seui,或“杂项剩饭。”富有创业精神的中国厨师根据美国人的口味对它进行了改造，到20世纪初，它成为美国各地餐馆的标配。不久之后，它也成为食谱的标准，通常是芹菜、豆芽、肉和一层厚厚的酱。

但这道菜在餐馆和家庭中都被不断地修改。是安妮Mendelson写道《炒杂烩:美食与华裔美国人之旅》很快杂碎这个词“已经成为了各种配料的替代品，”包括杂碎圣代。

虽然炒杂碎圣代的发明者仍然是个谜(一位圣代学者认为，圣代的一个长期封闭的喷泉宾夕法尼亚作为源头)，这种食物的食谱在20世纪流传开来。在冰淇淋上面，“杂碎”是一种用干果、果脯、坚果和糖浆按磅混合而成的配料。在1911年的一本书中午餐室，基本概念它被描述为淋在冰淇淋上的无花果、枣子和核桃，再加上香草糖浆。

不过，它可能会变得更复杂。另一个变化在无花果、枣子和核桃中加入法国樱桃和巧克力糖浆，作者指出这是“芝加哥非常受欢迎的一道菜”。其他配料的食谱则倾向于其他配料，比如“圣代的杂碎”。这涉及到草莓、菠萝、椰子和核桃与糖浆混合。

就像它的名字一样，变化也很多。有时顶部是用枫糖浆做的，但茶糖浆也会出现。最精致的版本包括干荔枝“坚果”，以及几乎所有其他典型的“杂碎”成分。有时，圣代有脆脆的食物上面放面。这种圣代的含蓄异国情调往往是主要的吸引力，店主们毫不犹豫地使用种族主义的刻板印象作为广告。

但中国人开的餐馆也出售炒杂碎圣代。据作家Judy Yung说，旧金山唐人街的一家面包店和饮水机1935年开业他们提供了自己独特的炒杂碎圣代，还有芝麻饼干。

杂碎圣代，还有其他冰淇淋比如“快乐的寡妇圣代”、“罗宾汉圣代”和“坚果交响曲”，基本上已经成为过去。然而，在纽约的食品和饮料博物馆(MOFAD)，有一张特殊的入场券周星驰:打造美国中餐馆包括对杂碎圣代的新诠释。在浇头下面，冰淇淋是左宗棠酱味的。

*更新9/6/18:这篇文章已经更新，注意到外交部的圣代是用左宗棠的酱味冰淇淋做的，而不是左宗棠的鸡味冰淇淋．

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