想想夏威夷披萨:有争议的菠萝火腿披萨被许多披萨爱好者视为令人憎恶的食物，包括冰岛总统，他曾威胁要禁止这种披萨。再想想盒装的通心粉和奶酪。在一个奇妙的面条世界里，从丝滑谢谢大家美国人把牛奶和橙汁奶酪粉倒在一碗通心粉上，称之为晚餐。即使是远离日本本土的寿司，也会发现自己变成了煎制的“寿司披萨”，上面点缀着各种甜腻的酱汁。

美国人喜欢吃不健康的加工食品，并倾向于把其他文化的菜肴变成菜肴，有时会被谴责为反烹饪罪。但上述例子都不是在美国发明的。夏威夷披萨不是来自檀香山，而是来自安大略省的查塔姆。大厨Kaoru Ohsada创造了多伦多第一个寿司披萨。就连速溶通心粉和奶酪也起源于加拿大，加拿大人吃的奶酪面是加拿大人的三倍与南方的表亲相比。

加拿大美食作家Gabby Peyton说:“我们已经把它当作自己的菜了。城里的美食女孩。“这在加拿大肯定更普遍。”

这些只是加拿大值得称赞或诋毁的烹饪创意中的一部分，这取决于你的观点。相反，食客大都认为他们是美国人。为什么呢?

瑞尔森大学(Ryerson University)的食品历史学家伊恩·莫斯比(Ian Mosby)指出，“美国是一个文化巨石，即使在加拿大也是如此。”两国共享一种语言，90%的加拿大人居住在距离美国边境100英里的范围内，这为两国共享的文化影响做出了贡献。”我们吃的快餐种类和我们的美国邻居一样，”莫斯比说。“在这一点上，很难区分是什么构成了加拿大文化和美国文化。”

也就是说，除了肉排和枫糖浆，许多食客很难将加拿大的食物和菜肴归因于加拿大。考虑到加工过的不健康食品与“标准美国饮食”(SAD)的关系，加拿大的创新，如加工过的土豆泥(1960年在渥太华开发)或加工过的奶酪(可以说是1892年在英格索兰发明的)通常被认为是美国人。加拿大的政策进一步加剧了这种情况描绘成乌托邦——尽管加拿大人自己偶尔也会断言这些对加拿大过于乐观的看法是“胡言乱语”。

佩顿说:“我们有一个世界的视角，不仅仅是关于我们的食物，还有加拿大是多么的清洁和充满自然。”在这个乌托邦里，没有世界上人均甜甜圈消费量最高的国家，尽管加拿大在这一荣誉上击败了美国。

但加拿大有着复杂的历史和烹饪景观，这不仅是因为它靠近美国，还因为它的多样性。经过几十年的全球移民，1971年，加拿大成为世界上第一个颁布多元文化主义官方政策的国家。今天，移民占加拿大人口的20%以上，比其他G8国家都多。

因此，当美国更大声地讲述自己的移民故事时，加拿大移民却悄悄地为许多与美国有关的新菜负责。在不列颠哥伦比亚省，中餐自助餐起源于中国铁路工人准备了大量他们最喜欢的菜肴，与斯堪的纳维亚的伐木工人分享，这符合他们的自助餐概念。虽然很难说加拿大版的中国自助餐是否启发了美国和其他地方的中国自助餐，但加拿大中餐(想想纽芬兰炒面)，花生酱饺子和美式中餐一样丰富，蒙特利尔的比尔·王(Bill Wong)当然是我们所知道的“随吃随吃”中餐的先驱之一。

中餐在加拿大的流行也激发了安大略省的希腊移民萨姆·帕诺普洛斯(Sam Panopoulos)发明夏威夷披萨。为了向席卷北美的提基文化致敬，并从中国菜的甜味和风味中汲取灵感，Panopoulos披萨上的菠萝罐头世界上最具争议性的馅饼诞生了。(在它的诞生地也是如此——根据Abacus Data 2018年的一项调查，大约四分之一的加拿大人把它称为“亵渎神明”。)

夏威夷披萨并不是唯一一种以美国名字命名却起源于加拿大的食物。据大阪本地大厨东条英机介绍，他于上世纪70年代在温哥华创立了加利福尼亚卷(California Roll)，向不喜欢生鱼和海藻的食客介绍寿司。东条英机的这道菜用螃蟹代替了螃蟹，把螃蟹从里面翻了出来，把螃蟹藏了起来，赢得了北美人的青睐。根据温尼伯大学的Janis Thiessen的说法，尽管有相反的争论，但它的名字很可能不是因为它的发明地点，而是因为鳄梨和加利福尼亚之间的联系(就像夏威夷的菠萝使帕诺普洛斯的披萨得名)。

另一个原因是加拿大从来没有成功地宣称它的许多创新——不仅仅是速溶土豆泥和加工奶酪，还有蛋盒、垃圾袋和旋涡冲水马桶?那种著名的加拿大人的谦逊，或者佩顿所说的对美国人的“自卑情结”，导致他们接受美国人盗用他们的创新。

1884年，蒙特利尔的马塞勒斯·吉尔摩·爱迪生(Marcellus Gilmore Edison)是第一个研发出一种全美经典配方的人:花生酱，他将其作为一种为咀嚼能力较弱的老年人提供优质蛋白质的手段。佩顿说:“凯洛格商学院对它的态度非常积极。“在某些情况下，加拿大人发明了一些东西，然后美国人就说，‘好吧，我要为它申请专利，现在它就是我的了。’”

莫斯比指出，蓝盒mac也是如此。“卡夫加工奶酪的发明者出生在加拿大，”莫斯比说。“但我认为这是加拿大人的故事:他去美国是为了成功。”作为这样一个庞大而富有的国家的邻国，加拿大的创新被匆忙推向美国市场是不可避免的。

不过，加拿大的低调创新和本土自豪感还是值得称赞的。毕竟，加拿大是一些独特的加拿大融合食品的故乡，比如哈利法克斯多纳尔三明治(Halifax donair)，这是一种由希腊移民在20世纪60年代发明的三明治，他们用多纳尔烤肉串(doner kebab)的羊肉代替了牛肉，用酸奶做的酸奶酪代替了一种用淡牛奶做的微甜酱汁。加拿大也是“血腥凯撒”的故乡，这是北方的“血腥玛丽”，用clamato代替番茄汁制成。

番茄酱片是另一种在加拿大随处可见，但在美国却几乎找不到的东西，尽管番茄酱是美国人最喜欢的调味品之一(根据美国农业部的数据，97%的美国家庭都有番茄酱)波士顿环球报）.在她的书中，《小吃:加拿大食品史》泰森将这种差异归因于加拿大人对任何以醋为基础的东西的偏爱。

她写道:“这些差异可能是加拿大人在薯条上放醋的英国传统造成的，这种做法在美国并不常见。”

“就我个人而言，我不喜欢他们，”佩顿说，“但我觉得这样说像个糟糕的加拿大人!”

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