它通常不是一种食物卡车公司要求顾客自己做饭。但今年夏天，一辆配备了炉子、油锅和几位友好的历史学家的前联邦快递卡车向公众敞开了大门，让客人们口口相传菜单上有什么。由温尼伯大学口述历史中心教授兼副主席Janis Thiessen博士领导的食品历史卡车不仅仅是一辆食品卡车，而是一种非传统的研究和社区参与工具。在口述历史中心的帮助下，多元化餐饮服务与合作者金伯利·摩尔、肯特·戴维斯和莎拉·斯托里合作，Thiessen正在马尼托巴省收集食谱和关于整个加拿大省份食物是如何生产、销售和消费的故事。

从外面看，这辆车看起来和停在这个街区的其他美食车没什么两样。Thiessen说:“有几个12岁的男孩走近我们的卡车，得知我们不卖热狗后，他们完全崩溃了，我向他们道歉。”

但是，法兰克福香肠的食物历史卡车在功能上弥补了它的不足。在她之前的研究中，Thiessen在工厂、农场和餐馆进行了采访。但她说，很多食品生产都是在家里进行的。为了在不侵犯个人空间的情况下捕捉这些故事，Thiessen和她的团队创建了一个“公共厨房”，在这里可以进行和记录多样化、安全且通常令人满意的采访。

社区成员被邀请爬进卡车，烹制对他们来说有意义的一种特定菜肴的小样本。Thiessen说，它不需要复杂，甚至不需要特别美味。它必须有一个故事。

她回忆说，有一个男人上了卡车，分享了他做膨化小麦块的食谱，膨化小麦块是一种甜麦片，有点像米花糖。他接着解释说，这种零食只是他努力调和自己的男性身份和孩子们主要食物提供者这一角色的一小部分，在农村社区，他的行为被视为没有男子气概。

“我喜欢口述历史采访的原因是，不管你读了多少书，学了多少书，甚至亲身经历过多少事，”Thiessen说。“他们总是令人惊讶。我们有机会与他人分享这些故事，让他们认识到生活比我们想象的要复杂得多，人性也比我们想象的要多样化得多。”

尽管这些故事起源于马尼托巴，但它们的分支远远超出了该省的边界。一名社区成员一边在卡车上演奏三种萨尔萨舞，一边讲述了他小时候在萨尔瓦多内战期间逃离该国的移民故事。在马尼托巴省的温尼伯定居后，他被迫在努力保持萨尔瓦多身份的同时，应对融入社会的压力。他说，食物是他设法做到这一点的方法之一。

在厨师们的允许下，Thiessen和她的团队将用无数种讲故事的媒介来编辑这些故事和食谱，包括播客，arcGIS故事地图，并最终出版了一本“历史食谱”。

Thiessen说:“我们的希望是，那些从未读过关于移民历史或男性气质问题的书籍的人可能会了解这些东西，因为他们很乐意听关于萨尔萨舞的播客或阅读关于膨化小麦方块的文章。”

在未来，该团队希望提供他们记录的社区厨师在卡车上制作的菜肴。最终，Thiessen计划提供带有二维码包装的食品，扫描二维码后，你可能会看到一段讲述这种零食背后故事的播客。她还希望开设一门课程，培训学生在卡车上进行面试。

与此同时，美食历史卡车的旅程可在线追踪-在这里你可以找到照片、帖子、播客片段等，从追溯该省冰岛食物历史的故事地图到关于温尼伯标志性的希腊辣椒汉堡的音频故事。虽然这些故事可能会激发人们对曼尼托班美食的兴趣，但更重要的是，它们可能会激发人们经常忽视的、更复杂的个人历史。

“这些都是我们真正感兴趣的故事，”Thiessen说。“食物只是接近他们的一种方式。”

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