随着第二次世界大战临近，泰国的处境岌岌可危。多年来，这个国家的领导人一直紧紧抓住自己的独立，担心法国和英国在邻国柬埔寨、老挝和缅甸的殖民统治。1937年，日本入侵中国，向东亚扩张。

作为回应，普拉萨·菲本颂政府采取了行动。作为一项名为“面条是你的午餐”的全国性活动的一部分，公共福利部门为泰国人提供了免费的面条车，并分发了一种新的国菜——泰式炒粉的食谱。

当时，这道菜鲜为人知，没有人叫它“泰式炒粉”。在以大米为中心的泰国(当时被称为暹罗)，这道菜看起来更像中国的面食几个世纪前随着中国商人来到泰国。不过，在反对长期君主制的军事政变中首次上台的泰国总理发表了讲话。作为他尖锐的民族主义的一部分，他希望所有的泰国人都吃泰式炒粉。

在世界大战的背景下，面条项目可能显得微不足道。但菲本颂克拉姆(phbunsongkhram，在西方更广为人知的名字是Phibun或Pibul)认为，情况非常严重，需要做出这样的回应。

菲邦认为，强大的民族文化，包括泰式炒粉，是泰国保持独立的关键。泰国周围都是殖民地，欧洲列强认为这些殖民地是合理的，因为它们使其人口文明化和现代化。此外，觊觎自然资源控制权的日本正在东亚建立一个帝国。“我们必须像其他国家一样有文化，”菲邦在一次演讲中对他的部长们说。否则，“泰国将无助，很快就会沦为殖民地。但如果我们有很高的文化修养，我们就能保持我们的正直和独立，把一切都留给自己。”

这就是菲文从事他的面条项目的高度紧张的气氛。菲本喜欢把自己比作拿破仑，把自己塑造成墨索里尼等法西斯领导人的形象，并要求媒体把他吹捧为“领袖”。正如在Priceonomics在泰国，他推行泰国民族主义，禁止学校使用汉语，将华裔人士从重要职位上除名，并将中国食品摊贩赶出街头。

“(菲文)认定他最重要的目标是一场文化革命，”《文革》一书的作者塔姆苏努农达(Thamsook Numnonda)写道泰国和日本的存在，1941- 1945。“(菲文)竞选的核心是灌输对泰国的爱，激发人们对泰国一切事物的自豪感。”

一道新的国菜只是这场革命的一部分。他急于表明要与泰国过去的封建君主制决裂，于是进行了彻底的改革，从把国家的名字改为“泰国”到实行独裁统治泰国人应该怎么穿。穿着传统的泰国服装，而不是菲文喜欢的男士穿裤子、女士戴帽子，可能会被罚款。(他对颜色的选择也有自己的想法。)

许多国菜代表了当地食材、移民和象征主义的悠久历史。但泰式炒粉的烹饪加冕更多的是一个机会问题。的作者Penny Van Esterik说落地是泰国他的管家在他的厨房里做了一种特别的泰式面条他真的很喜欢菲邦的儿子尼提亚·皮布颂格拉姆告诉Gastronomica2009年他的父母“在战争期间让泰式炒粉流行起来”。虽然他不记得是谁把这道菜介绍给家里的，但他说，他的父亲和政府“认为推广这道菜会很有用，因为它很有营养。”

对菲文来说，要想让泰国变得伟大，就必须提高人民的生活水平，而官员们关心的是泰国人的饮食。泰式炒粉混合了各种食材，而且强调用干净的锅煮，符合泰国最新的现代营养指南。像许多亚洲领导人一样，菲文曾在欧洲学习。他将西方的生活方式与现代联系在一起，因此他希望淘汰传统的泰国服装，转而采用欧洲西装和裙子。但他也希望以民族自豪感团结这个多元化的国家。

1941年，日本进攻泰国，菲文同意与日本结盟，允许日本军队在泰国全境自由行动。战争结束后，菲文为自己的文化使命辩护，称这是阻止泰国的必要之举从完全沦陷的影响更强大的日本。在第二次世界大战即将结束时，菲邦被赶下台。但是，虽然新政府撤销了文革的大部分内容，但泰式炒粉并没有受到强烈抵制。

几代人之后，泰国政府发现自己再次推广泰式炒粉。为了提高国际社会对泰国的认识并促进旅游业的发展，泰国放宽了泰国食材出口的限制，向海外的泰国餐馆老板提供贷款，并在新西兰等国为泰国厨师设立了专门的签证。非常成功的全球泰语课程推动旅游业飙升并且大大增加了全球的泰国餐厅。

在今天的泰国，几乎没有迹象表明泰式炒粉起源于一个官僚项目。它最好的版本吸引了大批热情的食客。它还必须在没有政府推动和支持的情况下在丰富的美食环境中竞争，这就是为什么它经常被这样的菜所超越咖喱这是泰国美食丰富的北部地区的咖喱面。

不过，在国外，菲邦最初的目标已经实现。泰式炒面就像一个指定的贵宾，它的甜面、豆腐、鸡蛋、鱼露、豆芽和酸橙告诉世界，泰国是一个值得一游的地方，有着丰富而独特的文化。即使泰式炒粉是一个奇怪的代表选择。

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