罗马的犹太区并没有散发出美味的披萨面团的香味。相反，焦糖、刚烧焦的坚果、葡萄干和蜜饯柑橘沿着鹅卵石飘来飘去。意大利人称之为创造披萨ebraica，意思是“犹太披萨”，尽管它是一块饼干。(严格来说，字面意思是“希伯来披萨”。)

如今，在从前的犹太人聚居区，只剩下一家专门做埃布拉伊卡披萨的犹太面包店。的家族Pasticceria il Boccione已经运作了近两个世纪。餐馆老板怀疑是犹太人逃离西班牙宗教裁判所，通过西西里岛把这道菜带到了罗马，当时西西里岛还在西班牙人的统治之下。当时，pizza只是“派”的意思，并没有明确表示是甜的还是咸的。

如今，居住在罗马的犹太人仍然成群结队地来到这家面包店，品尝那些凝结着过去味道的粗糙的烧焦的砖块。但这些脆脆咸咸的甜点并不只是以色列人的后代:教皇本笃十六世称ebraica披萨是他最喜欢的甜点。