的cempasuchil火焰色的万寿菊阿兹特克人曾经用来纪念死亡女神，每年10月在墨西哥城是不可避免的。数以百万计的花朵被做成花环，为Día亡灵。在11月1日，这些芬芳的花朵大多会出现在亲人的坟墓上。但每年，一些人会为了一个截然不同的目的而被保留下来:冰淇淋。
“它尝起来就像你把甘菊和香草混合在一起，”José路易斯·塞万提斯说，他是乔冰淇淋的老板。每年，他都会把花瓣晾干，然后把它们磨成粉末，放入牛奶中浸泡。搅拌和冷冻后，勺子的颜色从淡金色到象牙色不等。“这取决于你哪周买花。越接近亡灵节，颜色就越偏黄。”塞万提斯说。
自2018年在Juárez附近开店以来，塞万提斯吸引了一群狂热的追随者。虽然他最初是在世界各地的米其林星级餐厅当厨师，但最近他的注意力都放在了甜食上。“我吃饭、呼吸、睡觉都吃冰淇淋，”他说。“多亏了Juárez的整个社区，我才有了今天的成就。”
虽然他在意大利Carpigiani冰淇淋大学学到了一些技巧，但这里的许多口味与你在意大利能找到的完全不同。塞万提斯说:“我试图确保我们在这里使用的至少80%是当地的。”不同的口味反映了季节和当地市场上的产品。
在任何一天，非常规的阵容可能包括桃子和萨尔·德·古萨诺(虫盐)，罗望子和梅斯卡尔，草药hoja圣诞老人，黑大蒜，或者瓦哈卡巧克力加瓜希略或安乔辣椒。对于混合黑啤酒、拉格啤酒和麦芽酒的口味，塞万提斯求助于当地的手工酿酒厂Monstruo de Agua Cervecería。菜单上仅有的两种不变的菜品是不含乳制品的深色可可冰淇淋和浓郁的果味橄榄油冰淇淋。
塞万提斯的工作是小批量的，他并不害怕尝试——粉丝们知道，当黑大蒜出现在菜单上时，要注意它。塞万提斯说:“慢煮直到焦糖化，这让它有一种焦糖的味道。”他使用电饭煲来做这个过程。“大约需要两周时间才能变成黑蒜的样子。这冰淇淋真的很好吃。”
三思而后行
Joe Gelato慷慨地让顾客在他们的小蛋筒或杯子里选择三种口味。他们星期一不开门。
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