时间流逝的证据芝加哥你可以在令人惊叹的19世纪晚期豪宅的口袋里找到，这些豪宅在“糟糕的过去”中幸存下来。
所谓的“啤酒男爵街”(Beer Baron Row)由精心设计的独户住宅组成，从皮尔斯(Pierce)向北延伸至霍恩大道(Hoyne Avenue)约两个街区。许多这样的豪宅都是由在酿造行业发了财的德国移民建造的，比如啤酒商人和酒类批发零售商约翰·拉普(John Raap)，他在北霍恩大道(North Hoyne Avenue) 1407号建造了一栋庄严的红砖住宅。这些房屋的大小和高度为酿造工艺对该地区的重要性提供了线索。
芝加哥于1833年成为一个城镇，同年，哈斯和苏尔泽啤酒厂开业，这是该镇第一家商业啤酒厂。德国移民大量涌入美国中西部，带来了他们的酵母、窖藏啤酒和啤酒厂。啤酒在文化上如此重要，以至于它成为芝加哥最早的骚乱之一:1855年拉格啤酒骚乱(Lager Beer Riot)的导火索。一位“一无所知”的新市长急于针对移民并限制酒精消费，他禁止在周日销售啤酒，并大幅提高了酒类许可证的价格。作为回应，德国和爱尔兰移民集体冲进市中心。
到1860年，芝加哥有32家啤酒厂，工艺和技术的变化(如巴氏灭菌法)使啤酒产量飙升。芝加哥甚至有一所特殊的学校，希贝尔技术学院，在那里尝试和测试了不同的啤酒酿造技术。然而，随着时间的推移，1871年的大火和禁酒令使生产放缓，当禁酒令最终被撤销时，剩下的啤酒无法与国家啤酒品牌竞争，该行业陷入衰退。
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