在德国的一个小村庄威辛集中营有一座纪念碑，是为了纪念一种微型的当地英雄:奶酪螨。因为没有这种螨虫，当地人就无法生产出他们著名的特产奶酪Milbenkäse。
Milbenkäse从中世纪开始在萨克森-安哈尔特地区生产，但传统的方法在20世纪中期几乎消失了。到1970年，只有一位名叫莉丝贝斯·布劳尔的老妇人知道如何制作这种奇特的奶酪。值得庆幸的是，她的知识被传递给了当地的一位科学老师，这位老师成功地保留了这一传统。如今，Milbenkäse只在一个名叫w
至于奶酪螨(Tyrophagus干酪乳杆菌)，他们是这样做的:Milbenkäse是用香菜和盐给一种叫夸克的柔软、白色、未陈化的奶酪调味而成的。奶酪被做成球状、轮子或圆柱形。然后把它们晒干，放在一个装有黑麦面粉和奶酪粉的木箱里。
现在奇迹发生了。在至少三个月的时间里，奶酪螨会在奶酪上分泌消化液。这些汁液中含有的酶能使奶酪成熟，变黄，然后变成深红褐色。一些奶酪制造商让这个过程持续长达一年，到那时奶酪已经变黑了。干得好，奶酪小虫。
当奶酪准备吃的时候，奶酪螨不弃船。它们不会被去掉，而是和剩下的奶酪一起吃。当涉及到这种做法的合法性时，欧盟的规定有点不稳定，因为食品通常不允许含有活体动物，至少不允许供人类食用。但当地食品安全办公室批准了Milbenkäse的继续生产，为后代保留了这一传统。
可以理解的是，
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