针头和注射器可能不会看起来像是糕点师的工具。但它们对于创造悬挂在里面的彩色三维设计至关重要thch rau câu，或者越南果冻蛋糕。尽管名字叫甜点，但这些甜点都没有蛋糕——全是果冻。

在这个视频中越南通讯社在美国，装饰果冻蛋糕的过程首先是一个装满透明海藻制成的果冻的容器。(它类似于明胶。)厨师们以近乎外科手术的精确度处理牛奶果冻，注入从抹茶到火龙果等各种口味的设计。他们使用固定在注射器上的特殊喷嘴来制作花瓣和叶子的形状，并使用细针来添加精致的花蕊等细节。结果呢?一朵朵生机勃勃的鲜花。

越南和墨西哥(果冻蛋糕在那里也很流行)的厨师在透明果冻的底部加入牛奶果冻，这样花朵看起来就像悬浮在玻璃里一样。一些厨师设计锦鲤和金鱼，创造出一个可食用的鱼缸。为了突出这个设计，果冻的底部可以涂上一种充满活力的对比色。

果冻蛋糕通常会在上面撒上一层椰子或咖啡果冻，为这种可爱的甜点增添一种微妙的味道。制作果冻蛋糕的过程和成品一样令人着迷，就像这个正在制作的果冻蛋糕汇编所展示的那样。

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