想象你在一家德国店圣诞节市场。你可能喝过热葡萄酒，吃过姜饼，听过儿童唱诗班。你刚刚开始适应假期的氛围小心当你看到一个迷人的蓝色火焰在大锅上跳舞。它用它的闪烁向你招手，带着淡淡的甜蜜的香气。当你走近时，你会发现火吞噬了一块巨大的糖，糖融化成小块的焦糖，放进下面的锅里。你甚至不知道坩埚里装的是什么，就把钱递给小贩，从杯子里喝上一口，沉浸在甜甜的香料味的温暖中。回头看看看台，你会看到上面写着的名字:Feuerzangenbowle．

feuerzangenbowle很容易让人望而生畏，它的名字本身就会让非德语人士望而生畏。明显foyer-zangen-bowl-uh,这种烟火般的冲劲可以被认为是热葡萄酒的金属表亲。要做它，你首先要喝一碗热葡萄酒(喝葡萄酒时呛到然后在朗姆酒中浸泡一大块糖，把它挂在碗的上方，然后点火。这种饮料的名字的意思是“火钳碗”，追溯到燃烧的糖被火钳高高举起的时代。

比发音更吓人的是那些火焰，火焰的高度取决于朗姆酒覆盖糖的程度。哈特穆特·森克尔对此再清楚不过了。森克尔是一名机械工程师，也是纽伦堡本地人，他非常喜欢feuerzangenbowle，他和他的搭档扬·奥尔茨纳尔(Jan Oltznauer)每年都会在家乡和慕尼黑用这种东西制作一个9000升的水壶。森克尔第一次在巨大的钢锅上点燃高耸的炼狱时，他记得自己离火有点太近了。

他笑着说:“我让内心的童真占据了上风，我烧掉了一部分头发。”除了烧焦的头发，他还记得在圣诞节和新年时与家人一起喝(正常大小的)feuerzangen碗的美好回忆。他喜欢与假日市场的人群分享这一传统。“它让我感到温暖和温柔，”他说。“这是我的根。这是家。”

Feuerzangenbowle的起源可以追溯到18世纪中期德国学生聚会上提供的拳头饮料，尤其是受欢迎的那种crambambuli．不要和同名樱桃利口酒混淆，这是德国学生给一种火焰鸡尾酒起的绰号，这种鸡尾酒非常受欢迎，以至于在1745年有了自己的同名歌曲。虽然歌词没有描述饮料的成分，但介绍19世纪中期的德国歌曲描述一碗被点燃的朗姆酒加糖。随着学生们唱歌，糖变成了焦糖，制成了一种“糖浆般的稠度”饮料，可以舀进玻璃杯里。

在他的书中，潘趣酒:流动碗的乐趣(和危险)，鸡尾酒历史学家大卫·旺德里奇(David Wondrich)指出，feuerzangenbowle“可以被视为”蛤蜊和热葡萄酒“的混搭”。确切地说，热葡萄酒是什么时候进入人们的生活并诞生了这种新饮料的尚不清楚，但早在很早以前的德国食谱中就可以找到feuerzangenbowle的食谱早在1905年．有了这种新潘趣酒，制作过程变得更加复杂，而不是一群喝醉的学生围着燃烧的碗唱歌，糖和朗姆酒放在火钳上的新位置，火钳悬挂在温红酒和切片柑橘皮的混合物上。

直到1944年一部电影让它大受欢迎，Feuerzangenbowle才真正流行起来。死Feuerzangenbowle一开始，一群人聚集在标题潘趣碗，喝着他们的饮料，回忆他们的学生时代。当一个迟到的人承认他只有私人教师时，他们策划了一个计划，把他伪装成一个青少年，送他回学校体验他错过的恶作剧。

1944年，在德国历史上最悲惨的时期，如此有趣的喜剧在德国上映，这似乎有些奇怪，但这是一部死Feuerzangenbowle的目的。作为当时被收归国有的电影工业的主管，约瑟夫·戈培尔(Joseph Goebbels)呼吁电影要能转移观众对战争失败和大屠杀暴行的注意力。虽然他没有明确委托制作死Feuerzangenbowle(根据1933年的一本书改编)，这部电影是那个时代逃避现实的娱乐的典范。就像任何一件艺术作品一样，它的创作受到了令人不安的背景的影响，我们不可能完全把这部电影与这段历史分开，但我们仍然可以欣赏它的叙事和表演。许多德国人也这么认为:它仍然是一部深受喜爱的喜剧。

时至今日，这部电影和拳拳仍然有着内在的联系，尤其是在假日季。剧院和圣诞市场会举办观看派对，人们在那里喝酒，甚至带着道具。森克尔在他的大水壶旁放映电影，并说在一个令人难忘的场景中，每个人都用他们的feuerzangenbowle杯子喝了一口健康的东西，其中包括蓝莓酒和化学课。

今年，由于新冠肺炎疫情，圣诞市场和观影会被取消。但你仍然可以在家里制作自己的feuerzangenbowl。如果你一个人，不想调一整碗潘趣酒，不要着急。许多市场小贩也出售feuerzangentasse它由一个自带小火糖锥支架的马克杯组成。下面，你会找到这两种版本的食谱。无论你是招待家人还是款待自己，都要享受节日的欢乐。

Feuerzangenbowle

至少能喝10个人。

2瓶(每瓶750毫升)干红葡萄酒
2个橘子
两个柠檬
5丁香
捏碎姜
2根肉桂棒
一个糖面包(250克)
2杯棕色过浓朗姆酒

1.如果你没有购买预先制作好的甜筒(网上)，还有其他选择。你可以自己制作将糖和水的混合物(1茶匙水对应1杯糖)倒入锥形容器，例如比尔森啤酒杯。把糖装进去，然后小心地敲出来，让做出来的蛋筒晾干几天再用。在他的食谱中穿孔，旺德里奇建议任何人在紧急情况下交换一小部分的锥形piloncillo这是一种帕尼拉糖，在大多数拉丁美洲的杂货店都能买到。

2.当你准备做潘趣酒时，把橙子和柠檬洗净，晾干，然后切成片。将两者放入锅中，加入葡萄酒(黑皮诺或多恩菲尔德都是不错的选择)和香料。用中低火加热，不要煮沸。

3.收拾好你的装备。有指定feuerzangenbowle集但如果你没有，你可以凑合着用一套奶酪火锅、一个潘趣酒碗或一个盛满酒的锅，或者直接把潘趣酒放在炉子上的锅里。Feuerzangenbowle套装也配有同名的“火钳”，但任何热安全的格栅——比如你的烤面包机烤箱里的格栅——都可以，只要你愿意把烧焦的糖放在上面。把甜筒放在你的“钳子”上，淋上朗姆酒。一个过度的朗姆酒(我使用OFTD种植园)将创造最令人敬畏的火焰。

4.用一个长柄打火机，点燃面包。不要用短火柴或小打火机，因为你想让你的手远离火。如果火灭了，再浇些朗姆酒。少量滴朗姆酒是很重要的，否则你可能会发现火焰一直延伸到天花板。

5.一旦甜筒糖和朗姆酒完全溶入锅中，搅拌并盛入马克杯或耐热杯中。祝健康!

Feuerzangentasse

产出一杯潘趣酒。

一杯干红葡萄酒
半到一片橙子，取决于杯子的大小
一片柠檬
1丁香
碎姜
1根肉桂棒
2到4块方糖取决于杯子的大小
洒上几杯棕色的耐高温朗姆酒

1.在小锅中加入葡萄酒、柑橘片和香料。用中低火加热，不要让它沸腾。

2.收集你的“火钳”。像苦艾酒这样的调羹会完美地悬在你的杯子上。（立正!不要使用标准的叉子。我试了一下，但糖融化后，叉子失去了平衡，从杯子上掉了下来，掉到桌子上，溅出几口火，我不得不用毯子把火扑灭。当然，你也可以把叉子握在合适的位置，但让你的手离火焰这么近本身就是一种冒险。)如果你没有苦艾酒的勺子，你可以在有热安全格栅的锅上融化糖(比如你烤箱里的那个)。小心地把方糖放在苦艾酒的勺子或格栅上，淋上适量的朗姆酒。把这些立方体点燃。如果糖还没倒完，火焰就熄灭了，再倒些朗姆酒。

3.糖完全融化后，搅拌就可以喝了。

本文最初发表于2020年12月18日。该版本于2021年12月13日进行了轻微修改。

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