本文改编自2023年1月21日的《胃暗箱的最爱》时事通讯。你可以在这里注册．

像大多数涉及内脏的传统菜肴一样，哈吉斯既会引来粉丝的追捧，也会引来嘲笑。我把后者留给那些讨厌我的人。我就很喜欢这首苏格兰经典。

是的，这是在羊胃里用板油和燕麦片煮的五香器官肉。但是这个过程会做出一顿温暖、丰富、美味的饭菜。再加上经典的neeps(萝卜泥)和tatties(土豆泥)搭配，它是对抗高地石南花寒风的最佳选择。

当然，最铁杆的粉丝来自哈吉斯在苏格兰的家。但每年1月25日，世界各地的人们都会庆祝这道菜，这一天是18世纪诗人、哈吉斯爱好者罗伯特·伯恩斯的生日。

也许最著名的是为《友谊地久天长》(Auld Lang Syne)写的歌词，伯恩斯还写了《致哈吉斯的信》(Address to a Haggis)。这首诗在以伯恩斯为主题的仪式上被背诵，哈吉斯是主菜。

但伯恩斯晚餐并不是世界上庆祝杰出内脏的唯一方式。本周，我们来看看粉丝们向哈吉斯致敬的所有方式，从不寻常的冰淇淋到投掷哈吉斯的比赛。

燃烧的晚餐

1801年，伯恩斯去世五年后，他的一群朋友聚在一起为他庆祝。他们吃着羊杂碎，喝着威士忌，背诵着他的作品，发表着纪念他的演讲。

那一定是一段美好的时光，因为苏格兰人和伯恩斯的粉丝从那时起就一直延续着这一传统。

虽然伯恩斯可能是当晚的明星，但哈吉斯是一个杀手般的开场表演。一个风笛队列引导着哈吉斯坐在一个银盘子上，走到房间的前面，一个穿着格子呢的表演者朗诵“给哈吉斯的致辞”。

这首唤起人心的颂歌在一个戏剧性的雕刻中达到了高潮。当表演者挥舞着一把大刀时，他宣称，

他的刀看到了乡村的劳动，
轻轻把你切开，
挖开你喷涌的内脏，
像一条沟;
然后，啊，多么壮丽的景象，
Warm-reekin”,丰富!

在所有人都吃饱了晚餐和甜点后，客人们就可以欣赏伯恩斯的作品和《不朽的记忆》，这是一场向苏格兰吟游诗人致敬的正式演讲。

哈吉斯扔

虽然我们已经长得坐不下高脚椅了，但扔食物还是会让人兴奋不已。看看一年一度的“世界羊肚杂碎投掷锦标赛”(World Haggis Hurling Championship)就知道了，参赛者的目标是在不打碎羊肚的情况下，把塞满内脏的羊肚扔得尽可能远。

哈吉斯可能是一个古老的传统，但竞争不是。这项运动的发明者最初声称，它起源于17世纪的一种仪式，当时女人把哈吉斯扔给她们的丈夫(丈夫抓到她们穿着苏格兰短裙)，但他后来透露，这是一个骗局。

哈吉斯冰淇淋

如果你喜欢伯恩斯晚餐的仪式，但更喜欢比丰盛的饭菜更甜、更少的东西，那就去阿伯丁吧。

每当他们推出限量版羊杂果酱冰淇淋时，苏格兰的麦基让一个风笛手带着集装箱游行直到商店。

在烧伤日，冰淇淋店通常有甜咸口味的冰淇淋，但一定要在去之前检查一下。

哈吉斯巧克力

素食主义者不必烦恼。你也可以加入羊杂碎的行列。爱丁堡的几家糖果商开发了巧克力棒，旨在唤起这道肉菜的标志性香料混合。

可可巧克力公司将胡椒、丁香、多香果和肉豆蔻等调味料混合到黑巧克力棒中，创造出一种又甜又咸的美味。与此同时，巧克力树(Chocolate Tree)的哈吉斯香料棒包括燕麦片。

Gastro Obscura涵盖了世界上最奇妙的食物和饮料。
注册我们的电子邮件，每周发送两次．