在劳伦斯镇和梅休恩镇，鸡排是当地人最喜欢的快餐。游客不知道的是，这种倒钩是用高压锅炖鸡(不是像它的名字那样烧烤)作为基础的。热乎乎的鸡肉被撕成丝，配上秘制的调味料，放在烤芝麻面包上，配上生菜和健康的蛋黄酱。

早在全国连锁店进入梅里马克山谷地区之前，倒钩(如果你想听起来像当地人的话，读作“bahb”)就为当地人提供了舒适和清醒的好处。三明治的起源经常被追溯到赫尔曼·玛格丽特位于梅休恩的塔利豪酒店。在20世纪40年代，塔利豪是一个喝酒、跳舞和用餐的热点，而鸡刺是它的明星菜单。这种丰盛的热腾腾的三明治流传开来，很快就在邻近的劳伦斯镇流行起来，尤其是在乔·吉尔的平房餐厅。平房酒店最初是由一辆20世纪20年代的汽车改装而成的，后来关闭了。但塔利豪餐厅的分支诺姆白马餐厅(Norm 's White Horse)仍然供应原汁原味的鸡排。

据说，倒钩的调味料是一个严格保密的秘密。梅里马克谷(Merrimack Valley)的餐馆有时会推出鸡倒钩特色菜，或者把它放在菜单上长长的三明治栏里。没有经验的食客会点一份鸡排，以为会得到一大块浸满了烧烤酱汁的肉，结果却发现这是一份更温和、更舒适、更令人满意的三明治。