新奥尔良似乎没人知道在哪里yakamein但每个人都同意它最神奇的特性:它是一种受人喜爱的宿醉治疗药物。因为这个原因，这道汤被称为“醒酒汤”，它混合了意大利面、切碎的牛肉、葱花和煮熟的鸡蛋，浸泡在浓郁的牛肉汤里，再加辣酱调味和酱油，再撒上适量的克里奥尔调味料。(还有更冒险的版本包括鳄鱼)。这道菜有多少个版本，就有多少个街角商店和老奶奶们做的版本，但从本质上讲，辣面是一种安慰食物，尤其是对城市的黑人社区来说。

关于这道菜的起源有几种解释。有些人说它源于二战或朝鲜战争老兵的怀旧之情，他们想要重现他们在亚洲期间吃过的那种面汤。然而，这种解释似乎不太可能，因为有一种叫做日式炒面至少从1900年就开始在美国中餐馆出现了文化历史学家安德鲁·科认为．更有可能的解释是，新奥尔良的这道菜源于克里奥尔厨师和19世纪来到这座城市的中国铁路工人之间的一次烹饪对话。

从历史上看，你很难在餐馆里找到yakamein，而是在这座城市著名的餐馆里喝上一杯热气腾腾的第二行和节日。然而，如今，这道菜正在进入坐式餐厅的菜单，为那些不认识克里奥尔祖母或不常去最喜欢的街角商店的人提供了一种经典的新奥尔良风味。

辣面皇后的头衔竞争非常激烈，但关于这道菜的故事都少不了琳达的提及。名为《雅卡曼女士》琳达女士在新奥尔良的公立学校做了25年的厨师，同时，她还在周日二线餐厅的小吃摊上出售她的招牌菜——热气腾腾的肉碗烧面。2005年卡特里娜飓风(Hurricane Katrina)导致新奥尔良大部分公立学校关闭后，琳达开始全职做饭，开了一家餐饮公司，并最终在克里奥尔烹饪比赛中获胜。琳达继续在新奥尔良到处兜售她的汤，但她的摊位总是在移动，通常出现在城市节日喧闹的铜管乐队中．

有幸赶上琳达的旅行者一定能体验到极致的肉面，但如果你错过了她，也不用担心:这座城市里到处都是散发着牛肉肉汤香味的街角商店，每一家都是独特的体验。无论你选择在哪里吃辣面，有一件事是肯定的:如果你在新奥尔良的经历涉及到任何一种夜生活，你需要熟悉一下老清醒。