在平安夜的午夜弥撒之后，路易斯安那州饥饿的法国克里奥尔人回到家中享受一场享乐盛宴。在一天的禁食之后，天主教徒在凌晨2点左右开始了丰盛的自助餐，以恢复活力。这个19世纪的传统叫做Reveillon它的名字来源于法语单词“觉醒”。

法国人用蜗牛、鹅肝酱和栗子火鸡来庆祝这一节日，而美国南部的人则用当地的美食来庆祝这一节日。在新奥尔良，他们大快朵颐涂抹糖渍一种牛肉和小牛肉高汤果冻，搭配饼干、鸡肉和牡蛎gumbos、野味派、乌龟汤，soufflé和grillades粗燕麦粉。寻欢作乐的人喝葡萄酒、白兰地、泡沫蛋酒和咖啡。那些吃得下甜点的人以Bûche de Noël(圣诞原木蛋糕)，或者焦糖奶油松饼这是一堆被焦糖线缠在一起的酥皮球。

狂欢的人天亮后就睡在床上，饱餐一顿，喝得酩酊大醉。他们的仆人，通常是被奴役的，在漫长的一天做饭和烘焙后清理混乱，在家人参加弥撒时准备盛宴，并在餐桌上照顾几个小时。1865年奴隶制废除后，参与者发现这一活动不太可行，在一个世纪内，庆祝活动被其他美国圣诞节传统取代。

Réveillon逐渐淡出人们的视野，直到20世纪90年代，新奥尔良的餐馆老板们重新启用了这个名字。法国区(French Quarter)高档餐厅的厨师们现在会举办以奢华假日盛宴为灵感的晚宴，只是做了一些改变。更新内容包括用餐时间提前，没有宗教协会，以及对所有参与者的赔偿。