农场。一个– New York, New York - Gastro Obscura

农场。一个/Used with permission

在纽约市的电网下面在交通堵塞和冒着热气的沙井里，一个地下室里生长着小草本植物。从泰国罗勒到明亮的紫罗兰，这些植物在led的光芒下生长，它们的根只悬浮在水中。这里是农场。一个, a hydroponic urban farm growing unique and flavorful herbs, flowers, and greens right in the middle of Manhattan’s restaurant scene. The vertical farm, which is open to visitors for tours, supplies bike-delivered greens to local restaurants.

农场是基于水培法这意味着植物的根直接浸泡在水中而不是土壤中生长。这种耕作模式强调可持续性。这个农场不使用杀虫剂，用水量比传统农场少95%。由于农场离使用其产品的特色餐厅非常近，因此运输过程中的排放几乎为零。

在任何给定的时间，农场都在生长大约100个品种专门的草药，花卉和绿色植物。游客们可以品尝到茴香-牛膝草花的淡紫色花瓣——带着淡淡的甘草味的薄荷味——或者是生香菜浆果令人惊讶的松香味。更稀有的植物可以在网上买到，包括牙疼(又称“川扣”)还有一种叫“芝士树”的咖啡藤，它的叶子在味蕾上徘徊。一种不寻常的奶油羊乳干酪收尾．”

而家庭爱好者可以直接从农场购买这些食材。在一个网站上，高档餐厅构成了农场的大部分客户。通常，这些城市餐馆的稀有食材都是从很远的地方采购的，使用飞机、火车和汽车从纽约北部和其他地方运输风味独特的花卉和草药。农场。一个is helping cut down on some of those emissions costs by growing rare ingredients closer to the table. For those of us who can’t afford a white-tablecloth dining experience, however, tours of the farm come with ample taste-testing.