1878年，内华达州维吉尼亚市的一辆奶牛车翻车，上了新闻。的领土的企业发表了一篇名为“乳清?一名痴迷于双关语的记者这样描述当时的情景:“空气中充满了牛奶，马车成了一堆残骸。”这是一个普通的涂片病例。从他从事牛奶生意的时间来看，佩德罗里的马应该知道黄油，而不是在这种乳清中表演——这不是奶酪。”

文章中列出的乳制品中，除了一种以外，其余都在今天仍然很常见。源自德语schmierkase(“涂抹”和“奶酪”)，对19世纪的美国人来说，涂抹案只是指白干酪。送奶工把它卖了。家庭会把它和奶油混合在一起，创造出为现代奶油奶酪铺平道路的产品。在宾夕法尼亚州的阿米什社区，涂抹案仍然是白干酪的一个术语。但在巴尔的摩，smearcase是一种罕见的奶油芝士蛋糕的名字。

曾经是大量德国人的家园尽管巴尔的摩有很多移民，但仍然有一些历史悠久的杂货店和面包店出售这种独特的当地甜点。要制作传统的面包糊，面包师会准备好发酵过的面包皮，然后加入奶油味的奶酪馅料。烤完后，最后撒上一层肉桂。与标准的美式芝士蛋糕相比，奶油蛋糕尝起来更轻，含糖量更少，外皮更像蛋糕。这座城市的面包店都在出售这种长方形的大蛋糕。这是一种直接的放纵，既有益健康又令人宽慰。