每年秋天，鳗鱼迁徙的时候穿过特拉华河，在海上产卵，雷·特纳已经准备好了。他花了一个夏天建了一个堰，现在只剩下等待的问题了。这是值得等待的:特纳的烟熏鳗鱼，他在森林里一条土路尽头的小木屋里出售汉考克，纽约，都是当地的传奇。
特纳美味可口的河川美食的秘诀是什么?他先用盐和黑蜂蜜浸泡鳗鱼，然后在苹果木上熏制。但是，就像迁徙的鱼一样，那些想要吃到美味的熏肉的人必须进行一次朝圣:首先沿着17号公路上“特拉华美味熏制房”的标志走，然后拐上一条土路，经过采石场，一直走，直到你看到小商店和熏制房本身。
等你在里面看到特纳就知道你来对地方了。他长着又长又白的胡子，看起来完全像个聪明的森林隐士。(在2006年的一份简介中，的纽约时报特纳称自己为“河边的老发包”)除了他著名的烟熏鳗鱼，特纳还出售其他一系列烟熏食品，包括鳟鱼、虾、鲑鱼、培根和豪达干酪。但和任何应季美食一样，烟熏鳗鱼限量供应。在迁移之前，提前打电话查看它们是否仍然可用。
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