人类准备了数年在执行火星任务的过程中，一个重要的问题被提了出来:宇航员在太空中如何吃饱喝足?有人说水培生长实验室;红薯和豆类可能在火星上生长，厨房用具在部分重力下仍能正常使用。

虽然宇航员在外太空可以像我们在地球上一样咀嚼和吞咽(当然，除了漂浮的食物)，但在早期的太空任务中，他们是否能正常这样做并不完全清楚。是什么让美国宇航局怀疑宇航员摄入和消化食物的能力?在美国宇航局管理国际空间站食品系统的Vickie Kloeris说，这种担忧可能源于是否还会发生蠕动——或者是将食物通过消化道的不随意肌肉收缩。她说:“我猜他们担心在微重力环境下……如果没有重力的帮助，这个系统可能无法工作。”

美国宇航局随后在1961年至1963年的水星计划飞行中测试了宇航员咀嚼和吞咽的能力。在持续几分钟到一整天的任务中，他们引入了一个食物选择有限用铝管。最初的水星飞行时间很短，宇航员不需要吃完整顿饭。但根据美国陆军纳蒂克研究与发展实验室(协助设计了包括水星计划在内的几次NASA飞行的食品计划)的说法，在水星飞行中吃东西对于获得“关于零重力对食物摄入和消化影响的总体信息”至关重要。

幸运的是，1962年2月，当约翰·格伦在友谊7号宇宙飞船上携带食物时，他能够吞下他的苹果酱泥。那年晚些时候，当Wally Schirra乘坐Sigma 7绕地球飞行六次时，他的9小时飞行计划中加入了进食。席拉似乎没什么胃口，他说:“我在这里玩得很开心。”然而，他还是按照计划行事，吃着桃子和挤压管里黏糊糊的碎牛肉。

他们的想法是，尽管重力发生了变化，但蠕动还是会发生，宇航员可以在太空中吃喝。(这也是为什么你即使倒立着也能吞下水的原因)“我不知道如果这是个问题，他们会怎么做，”Kloeris说。“我认为他们没有后备计划。”

当然，只吃软的食物很快就会让宇航员感到厌倦，而太空食品已经取得了长足的进步。Kloeris说，如今国际空间站的食品库拥有大约200种不同的食品和饮料，从冷冻虾鸡尾酒到樱桃蓝莓馅饼，这些都是由国际空间站开发的太空食品系统实验室。

据Kloeris说，辣酱是飞船上最受欢迎的食物之一，因为许多宇航员都说在轨道上味蕾会变迟钝。她怀疑这种情况的发生是因为他们吃包装食物而不是用盘子。“在微重力下，当你加热某物时，它会向不同的方向消散，”她说。“你在一个封闭的环境中，有很多其他相互竞争的气味，所以把所有这些放在一起，一些船员记得报告说那里的味道没有那么强烈就不足为奇了。”

然而，早期的一个担忧在今天的太空中仍然存在:一些食物含有太多的碎屑，可能会漂浮起来，损坏设备。在水星任务期间，一些零食甚至被涂上了明胶，以防止面包屑飞走。因此，当宇航员从上面凝视着巨大的蓝色大理石时，他们可能正在梦想着美味的硬皮面包。

Gastro Obscura收录了世界上最奇妙的食物和饮料。
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