从上面看，竹竿看起来像米色的海胆，它们的刺向四面八方伸出来。从侧面看，这些扭曲的捆看起来就像一捆捆小麦，甚至比正在整理它们的人还高。今年10月，摄影师李福孙参观了吉安的一个筷子生产中心。吉安位于中国东南部的江西省，拥有480万人口。树枝的海洋是如此之大，以至于涉水而过的工人都相形见绌。

该书作者爱德华·王(Q. Edward Wang)说，吉安的竹子种植范围很广，但时间也相对较短筷子:一种文化和烹饪历史也是新泽西州罗文大学的历史学家。这个地区现在是一家大型筷子厂的所在地，王说，“但我认为它的历史并不长。”

从广义上讲，中国竹筷的生产源远流长。“筷子被称为”朱在20世纪前的中国，它的写法为:筯櫡，发音与“”相同。朱’，不过声调不同。”王说。“这些筷子的汉字都带有竹根号，说明自古以来竹筷子就很流行。”王指出，提到竹筷子可以追溯到西元Guanzi公元前7世纪，古代思想家、政治家管仲的政治论著和哲学巨著。

在全国范围内，可重复使用和一次性筷子是一门大生意。写作在洛杉矶时报在美国，史密斯学院研究现代中国环境问题的历史学家丹尼尔·k·加德纳(Daniel K. Gardner)报告说，大约有10万名工人在300家工厂生产这些工具。

中国是世界上最大的一次性筷子生产国日本时报报道．每年，中国的筷子工厂生产800亿双一次性筷子，根据《南华早报》他们中的许多人最终落入了其他地方的食客手中。中国在2000年至2006年间出口了16.5万吨一次性筷子日本时报其中150亿对在日本和韩国销售。写为的纽约时报据Rachel Nuwer报道，中国出口的一次性筷子中，77%运往日本，21%运往韩国，2%运往美国。根据中国林业局的统计数据，Nuwer指出，“45%的一次性筷子是由棉花、桦树和云杉等树木制成的”，其余的是竹子。

尽管有出口市场，但竹筷子在它们到达的地方并不是同样受欢迎。“在韩国和日本，竹筷的使用并不像在越南和中国那么广泛，”王说。在日本，一次性筷子被称为一次性筷子waribashi王说，竹子品种可能占筷子的10%;他补充说，在韩国，这个数字可能更低。在没有竹子的地方，金属、木材或塑料品种更常见。与此同时，在过去的几十年里，随着对森林砍伐和成堆垃圾的担忧日益加剧，绿色和平组织发起了一系列运动，对税收的担忧，以及对餐馆和家庭中可重复使用品种的需求，以及订餐外卖的选择，筷子行业也发生了翻天覆地的变化没有餐具．

作为一种炊具和进食工具，竹子有很多优点。因为它不是特别多孔，也不吸收太多的水，所以不像其他森林那样充满细菌在厨房里，它可以承受很多虐待。就…而言抗拉强度研究人员发现，一种材料在断裂前能承受拉伸的程度自食其力抗钢和增强塑料。许多竹筷子可以反复使用。与树木不同，竹子的生长速度令人眼花缭乱。“竹子如此有用的主要原因是它基本上是一种生长非常快的草，你可以在24小时内看到36英寸，”王说。“它可以在一小时内长1.6英寸。这太疯狂了。”

生产，从工厂的快速增长到成品的范围，是很难想象的。设想800亿美元是一项艰巨的任务。从上面看一个小场景——一根一根的棍子，然后捆成一捆——有助于全面地看待这一切。

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