吃一顿nagashi somen使用筷子需要灵巧的手。否则你的晚餐就会从你身边溜走。

Somen是白小麦面条，日本厨师在夏天将其冷却或加冰。通常，它们被煮熟并冷却，然后一起吃梅雨一种由……制成的酱汁鱼汤汤料和酱油。常见的配料包括黄瓜和切片蘑菇。自八世纪以来，日本人就开始食用这种面条，但直到现代，他们才开始将面条漂浮在人工河流中。

1959年，在日本南部小镇高achiho, House of Chiho餐厅为了利用当地纯净的泉水，设计出了nagashi(流水)人。这一传统一直延续至今，工作人员将切成两半的竹竿填满长长的滑道，注入冷水。一旦他们喊道:“Ikuyo或者“它来了!”他们会把煮熟的面条串起来，让下游的食客从水流中捞起。在大多数餐馆里，自来水厂尽头的篮子里装着滑滑的面条，工作人员会把它们捡起来送给顾客。但在京都著名的Hirobun餐厅，你抓到的就是你得到的，直到染红的人飘过来，标志着用餐的结束。

在日本，人们会买竹笋在家里做长石菜。但作为一种替代方案，家庭厨师和餐馆老板可以购买可以在圆形盆里旋转面条的机器，或者让面条从看起来像玩具的微型水滑梯上滑下来。

尽管如此，传统的风格还是有一种特殊的吸引力。2016年，奈良县Gose市的市民创造了吉尼斯世界纪录，“将面条沿着一排竹水沟流下去的距离最长”。他们建造了一个长3317米(10871英尺)的长桥滑梯。与此同时，其他破纪录的人使用高压洗衣机为面条提供动力，使其达到产生真正波浪的速度。