美国柿子(Diospyros Virginiana)是一种原产于美国的水果，早在“发现”新大陆之前，它就已经让美国人的味蕾变甜了。早期的英国定居者记录说，这种水果被单独食用，烤成面包、蛋糕和布丁，甚至种子也被用来制作被认为非常坚固的纽扣。但它最常见的用途可能是作为柿子啤酒，这是一种酸味啤酒，目前在印第安纳州重新流行起来。

这种啤酒成为南方被奴役的种植园工人的主食，他们无法获得新鲜的饮用水。种植园歌曲提到了这种啤酒的乐趣，通常会添加红薯和苹果皮来增强这种啤酒的乐趣。特纳西他写道，把柿子和水、红薯皮以及一些大块的玉米面包一起放在一个小桶里发酵，就能酿出甜柿子啤酒。在他的书中，烹饪基因，烹饪历史学家Michael Twitty提供了他的南方祖母的柿子啤酒的配方，将水果在水中煮沸，果肉在一个罐子里与红松稻草、糖和蜂蜜一起发酵数月。

最近，印第安纳州南部的酿酒师们试图用本土水果做实验，并带回作为美国历史一部分的失传食谱。在现代，柿子啤酒通常是一种酸的淡色啤酒，带有柿子、梨和桃子的前调，回味清新干爽。