萨米Scandinavia-have北部的土著群体人们长期依赖松树和白桦树皮作为主食。这种做法使用树皮,特别是内部部分称为韧皮部,在食品制备过程中被证明是必要的北欧农民在饥荒和食品配给。

在芬兰,松树树皮面粉被称为pettujauho并产生pettuleipa(松树皮面包)。两年的饥荒期间变得特别流行在16世纪的结束。迫切需要粮食的替代品,从“面粉”面包师制作面包干,树皮粉。觅食剥夺了当地树木的树皮外韧皮部,然后干烤。面粉,他们把许多塞进一个包里,敲打成灰尘。在20世纪,战时食物配给引发了另一场复兴树皮面包。足智多谋的厨师又开始削减面粉商店树。

一些北欧面包师仍然使用这种传统成分的选择,添加少量粮食。今天的厨师也利用高性能的搅拌机,而不是那些惹是生非的锤子。虽然比率15:85是常见的在现代皮面包,传统树皮面包可以包含50%以上树皮吃,产生痛苦,纤维面包。树皮咬到自制的,老式的面包,一位评论家决定”它有一个木制的味道”。