南达科他州的“游戏、鱼和公园”网站称，该州以两样东西而闻名:野鸡和拉什莫山——按顺序排列。

美国人于1908年将这种原产于中国的鸟引入美国。到了20世纪40年代，这种生物在南达科他州的数量激增，帮助把东中部城市阿伯丁变成了自称“世界上最受欢迎的城市”。阿伯丁到底发了什么?成千上万的野鸡沙拉三明治。

在整个第二次世界大战期间，在芝加哥、密尔沃基、圣保罗和太平洋铁路上接受训练或部署的士兵都要经过阿伯丁，当地的食堂很快就以免费的野鸡沙拉三明治而闻名。志愿者大部分是家庭主妇，他们每天从早上8点到午夜，即使在节假日也是如此。

除了禽类，三明治中还包含战时定量配给时流行的标准简单配料:切碎的胡萝卜、洋葱、芹菜、调味料、煮熟的鸡蛋和蛋黄酱。但正是野鸡让这款三明治脱颖而出。由于工业化农业还没有大规模生产鸡，美国人仍然认为家禽是一种废物比红肉更贵，更奢侈．

虽然阿伯丁餐厅于1946年关闭，但野鸡沙拉三明治仍然是南达科他州的特色菜。在东部城市布鲁金斯，野鸡餐厅(Pheasant Restaurant)仍然供应这道菜。然而，他们的做法反映了和平时期不受配给限制的自由:用苹果、蔓越莓干和烤山核桃做成的野鸡沙拉，配上融化的瑞士奶酪，放在烤大理石黑麦上。