“大Doe”多米尼克·西格纳开始说话1941年，他在密西西比州的格林维尔卖热玉米粉蒸肉。他刚刚接管了他父亲1903年开的杂货店。
这个意大利裔美国家庭称之为“爸爸的商店”(Papa’s Store)，一直经营得很成功，直到1927年的一场洪水(格林维尔位于密西西比三角洲中部)。为了维持生计，大Doe开始贩卖私酒。当他以300美元的价格卖掉了他的蒸馏机和一辆福特T型车后，这家店变成了一个提供辣椒和布法罗的鱼城市的黑人社区想喝酒的狂欢者只是把酒藏在棕色袋子里(密西西比州直到1966年才废除禁酒令)。
西格纳一家在纳尔逊街(Nelson Street)的家门口经营，这条街是当地黑人文化的中心。随着有关这家店美味食物的传言传开，白人顾客开始涌向纳尔逊街。与那个时代的种族隔离政策相反，黑人顾客从前门进入Signa的点唱店，而白人顾客则从侧门进入里屋。在那里，他们点了热玉米粉蒸肉、牛排和意大利面外带。
当顾客们开始在西格纳家厨房后面的小桌子旁坐下时，这家外卖餐厅慢慢变成了一家餐厅。客厅的家具被换成了更多的桌子。在几年内，背部变得太受欢迎，没有备份。大Doe雇佣了家人，把整个一楼变成了一个“吃饭的地方”，并提出了一个非正式的菜单(从未印刷)。
Doe原汁原味的辣椒、热玉米粉蒸肉、牛排和意大利面仍在供应，此外还有虾、薯条、沙拉和蒜蓉面包。虽然“大Doe”于1974年退休，1987年去世，但Signa家族仍然是这个历史景点的领导者。他的后代和大家庭经营着这家店，用同一台肉鸡烤牛排，并向从老旧的小酒馆(现在是厨房)进来的顾客打招呼。开始这一切的热玉米粉蒸肉食谱仍然没有改变。今天，所有种族的顾客都可以在用餐区一起享用。
三思而后行
粉丝们已经在其他南部地区开设了Doe 's Eat PBeplay客户端安卓版laces，所有这些都是为了向格林维尔的历史原型致敬。
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