埃及咖啡馆-皇后区，纽约-暗箱餐厅

雷娜·加图索《暗箱图集

当拉比·萨拉马打开在1997年开埃及咖啡店时，他并没有打算开一家标志性的水烟店。大多数时候，他会告诉你，在他的长水烟管，他想找个地方玩，因为他妻子不让他在家里抽烟。当时，阿斯托里亚斯坦威街(Steinway Street)的这一段，现在是一个熙熙攘攘的埃及社区的中心，居民主要是希腊人和意大利人，只有一家烤肉店。如今，埃及咖啡馆坐落在几十个水烟休息室的中间，其中大多数都装饰得很时髦，喝着高档的饮料。然而，让Salama这家昏昏欲睡的商店与众不同的是，外面遮阳篷的正前方和中央装饰着:“美国第一家水烟酒吧!”

虽然不清楚萨拉马的店是不是全国第一家，但它肯定是附近的一家先锋店，老派的魅力仍然很明显。萨拉马说，在租下这家仅供自己和朋友使用的小店面几年后，卫生部门给了他最后通牒:要么专业化并向公众开放，要么关门大吉。于是，萨拉马打开了门，受到了热情的接待。老顾客说，在最初的日子里，顾客们在外面排队，从玻璃烟斗里吸薄荷味的水烟。对于想念家乡户外茶馆的当地埃及人和中东人来说，这是一种怀旧，对其他纽约人来说也是一种新奇。随着这个社区的变迁，斯坦威街(Steinway Street)上开了各种各样的水烟酒吧，其中很多都是阿拉伯流行音乐和雷鬼音乐，萨莱玛的店也恢复了正常的常客轮转。萨拉马来自开罗，曾在西西里一个巡回马戏团当过厨师和工人，是这家店的核心人物。

今天，游客可以在白天或晚上的任何时候走进这家铺着瓷砖的商店(咖啡馆24小时营业)，品尝浓埃及风格的咖啡、浓脱脂茶和苹果味的水烟。喜欢冒险的游客可以试试saloom这是一种没有味道、未经过滤的烟斗，售价10美元。不过，如果你是第一次吸，老主顾可能会警告你不要这么做:刺鼻的烟不容易下咽。商店的背景是循环播放的古埃及电影，从婚姻到中东政治，话题无所不有活跃的政治讨论中心对于埃及革命时期的外籍人士来说，在埃及咖啡馆里，时间过得很慢。虽然多年来他在社区中赢得了声誉，也是一个不打扰家庭和谐的吸烟场所，但萨拉姆说，埃及咖啡店有一件事没有给他。“我没有从这项业务中赚到任何钱，”他哀叹道。然而，对于那些把埃及咖啡馆称为家的老人们来说，生意并不是重点。