你听过统计数据:昆虫可提供的蛋白质是牛肉的三倍，维生素B12是牛肉的30倍，而所用耕地和水资源却只有牛肉的一小部分。未来学家已经厌倦了这样说，就像你不愿意接受他们的建议一样:如果我们想阻止气候变化带来的最严重影响，未来人类的饮食应该以虫子为中心。
如果食物的未来在昆虫王国，那么这个未来在一定程度上取决于学校的科学项目和支持的父母。年轻的劳伦斯·莫汉开始为爱丁堡公爵奖项目与昆虫农场合作。在他的母亲蒂齐亚纳·迪·科斯坦佐(Tiziana Di Costanzo)开始帮助他工作后，他的实验规模迅速扩大。在他们家后院建造的昆虫小屋现在是伦敦第一个可食用昆虫农场。
地平线昆虫从他们后院的城市农场收获粉虫、蟋蟀和甲虫。在它们的六到八周的生命周期内，这些昆虫都是用附近杂货店里剩下的蔬菜和麸皮喂养的，然后这个家庭每月将25公斤(55磅)营养丰富、脆脆的昆虫晾干并包装起来。
每月都有游客参观这些自制的设施，在这些设施中，昆虫是在节省空间的垂直堆叠中饲养的，之后他们可以吃一顿由农场产品组成的饭。人们可以买到干蟋蟀，一袋100克的蟋蟀售价为8.5英镑(约合11美元)。
如果游客不确定如何处理这些蠕动的农产品，地平线昆虫公司在每次旅行中都提供昆虫烹饪课程。教练教你如何制作意大利风格的意式烤面包，配以蟋蟀，咖喱和香菜粉虫馅饼，粉虫牛肉汉堡和脆巧克力粉虫纸杯蛋糕。据说，这种从农场到餐桌的小爬虫能带来一种温和的泥土味和坚果味——这是为地球健康付出的小小代价。
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