Kuruhimbi牛奶吧-基加利，卢旺达-胃暗箱

利亚·贝丝·费格尔

Kuruhimbi是基加利的一个最受欢迎的酒吧，一滴酒都不卖。相反，牛奶就在水龙头上。Kuruhimbi是一家牛奶吧，位于该市的Kimisagara社区，在一条土路上，距离一个熙熙攘攘的市场只有几分钟的路程。尽管Kuruhimbi很受欢迎，但它是这种类型的最后一种:随着企业牛奶吧连锁店Inyange Milk Zone的发展，当地的牛奶吧正成为该国过去的遗迹。

Kuruhimbi可能不是一个很容易找到的地方——它不在谷歌的地图上，也没有网站或官方电话号码，但入口上方的彩色标志、清爽的白色内饰、红黄相间的塑料桌布都很受欢迎。

一进去，菜单就一目了然了。从商店角落里的一个巨大的金属桶里倒出来的牛奶，起泡的杯子里有热的或冷的，还有诸如印度薄饼、意大利三角面包和煮鸡蛋等小吃。Ikivuguto这是一种类似于益生菌酸奶的浓稠发酵牛奶，是库鲁亨比的特色饮品之一，当地人发誓这家酒吧的啤酒是全市最好的。调味品——蜂蜜、糖和可可粉——都是现成的。

这家酒吧一次只能坐10个座位，但顾客们进进出出的速度很快，只够喝半升牛奶，或者装满一个大油罐叫外卖。Kuruhimbi是社区的酒吧之一，附近的许多居民在上午和下午都在店里聊天。老板们也经常四处走动，在柜台后面补充零食或斟满杯子。他们已经在这个社区住了几十年了，他们从基加利城外的农场购买Kuruhimbi的牛奶。

虽然Kuruhimbi是遍布该地区的众多类似经营之一，但牛奶吧是卢旺达独有的。奶牛是卢旺达文化和遗产中固有的一部分，牛奶吧的出现伴随着现代卢旺达城市的出现，使基加利成为该国事实上的牛奶吧之都。当卢旺达人离开他们的农村家园和奶牛来到城市生活时，牛奶吧就诞生了，作为一种让卢旺达人与他们的乳制品保持联系的方式。牛通常象征着繁荣，在卢旺达的许多仪式中都有，包括传统的结婚仪式。

独立的基加利牛奶吧曾经无处不在，现在正慢慢被几十家Inyange milk Zones取代，Inyange milk Zones是一家无菌的、政府所有的连锁商店。尽管五颜六色的标志仍然点缀着城市，充满了奶牛的图像和文字阿就(“鲜牛奶”)，Kuruhimbi是少数仍在运营的社区牛奶吧之一。