加拿大出生的比尔·亚历山大开始烹饪他在15岁时就成为了厨师，之后又获得了烹饪学位，并在意大利、澳大利亚和日本等地做学徒，不断磨练自己的技能。回到阿尔伯塔省的卡尔加里后，他担任灰鹰度假村(Grey Eagle Resort)的行政总厨，这是一家位于Tsuut’ina Nation土地上的豪华酒店。这位精通厨艺的美食家——他本人具有莫霍克和易洛魁血统——对酒店餐厅的普通菜单有点不满。如今，小酋长是一家高档餐厅，融合了历史悠久的经典和第一民族的美食。
从上到下，菜单都充满了本土的影响。来自原住民世界酒庄和奥索尤斯(osoyoos)的葡萄酒，都是原住民拥有的邻居，饮料菜单上有萨斯卡通浆果鸡尾酒。餐厅的“传统面包板”展示了一系列油炸面包和面包片，涂有Tsuut 'ina蜂蜜和烟熏pemmican黄油，而烟熏野牛肉酱则为加拿大人深夜的最爱提供了一种花样。一个“烟雾信号大饼”的特点是一堆烟熏和腌制的野牛熏牛肉、野猪和油封鸡。即使是在“酒店经典菜单”上，小酋长为那些不太喜欢冒险的客人提供的服务，也会用野猪做鸡肉布里干酪三明治，用杏做沙拉。
不要让明亮的，国际化的内部欺骗了你。小酋长是卡尔加里盛典前的一种体验。
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