在浮华和抛光在曼哈顿的熨斗区，很容易走过披萨天堂。披萨店破旧的绿色遮阳篷和荧光灯的照明，在街对面时髦的特色面包店或旁边的儿童书店中显得格格不入。不过，注意一下左边的前窗，你会发现萨伊德·波尔凯(Saeed Pourkay)身材矮小，留着浓密的胡子，他正弯腰端坐在橱窗展示的食品柜台上。当你走进去的时候，番茄酱和新鲜出炉的面包皮的味道与玫瑰水和藏红花的味道奇怪地混合在一起。在披萨店窗户旁的这个小工作室里，波尔凯一直在为纽约人提供他越来越多的狂热粉丝认为是这座城市最好的波斯美食。
围绕在三面砂锅菜，电饭煲，和沸腾的汤锅，Pourkay提供的特色，如āsh reshteh(这是一种浓稠的豆面汤，需要8个小时才能制作完成，并以干薄荷和香团作为装饰kashk)，fesenjān(一种以核桃石榴糖蜜为底的炖肉)gheimeh bademjan(黄豌豆和茄子炖牛肉)。大部分都配上香喷喷的藏红花饭。
波尔凯来自德黑兰，在比萨天堂对面经营了一家印刷厂近20年，后来他决定兑现自己的股份，追随自己的梦想。回忆起他曾经在德黑兰的街头小吃小贩那里买过的āsh reshteh，以及他为父母做的那个版本，激发了波尔凯作为纽约杰出波斯美食厨师的第二幕表演。离开印刷厂后，有一段时间，他无家可归，住在布鲁克林一个朋友的仓库里，但他在西18街的邻居们支持他。其中一个人给了他一个冰柜和一个冰箱，让他开始新的生意，披萨店的老板让他在头几个月免费使用前窗。
最初，波尔凯迈出了小步，2012年，他首先在联合广场假日市场(Union Square Holiday Market)出售自己的āsh。2013年初，他在Pizza Paradise开了自己的专柜。四年后，这家披萨店在一场火灾后被迫暂时关闭。但波尔凯没有被吓倒:在GoFundMe上的一项活动筹集了足够的资金，帮助他在假日市场(Holiday Market)设立年度摊位，并在没有店面的情况下工作。2018年1月，这位厨师回到了他常去的地方，来到了这家翻新后的披萨店的前窗，从那以后他就一直呆在那里。
波尔凯和披萨店的员工共用厨房，需要在他们不用的时候做饭，这通常意味着早上和下午晚些时候。这家披萨店慷慨地将他们仅有的几张桌子以及餐具和盘子分享给想在这里用餐的顾客。自成立以来，Taste of Persia NYC一直秉承着纽约人相互帮助的温暖，友谊和善良，这体现在其厨师的食物和热情好客上。
更新:截至2020年2月，“波斯之味”在披萨天堂失去了空间，被迫关闭。波尔凯目前正在寻找新的地点。当他发现这家披萨店开始以“美味波斯”(Tasty Persia)这个具有误导性的名字销售波斯食品时，他发了一条帖子展示新店面的感人视频然后开始抗议。虽然这家披萨店已经停止了“美味波斯”的运营，但这段视频感动了粉丝们GoFundMe运动为波尔凯寻找新空间筹集资金。
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